狮子头、四喜丸子我感觉就是一个菜。主要是材料少有差别，或者说是地域把这个大大肉丸子分成了“狮子头”和“四喜丸子”。南方把它叫“狮子头”，用扬州话说即是大僭肉，透着些许南方温润的灵秀。北方话说即是“大肉丸子”或“四喜丸子”，凸显着豪迈和粗犷。



[材料]：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠 大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜
1、五花肉剁成大粒肉馅。                  
2、葱姜切碎末。                  
3、荸荠去皮，切碎备用。                  
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。



5、洒入适量精盐。                  
6、倒入干淀粉。                  
7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。                  
8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。



9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。



10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。



11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。                  
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。                  
13、锅里留底油，放入葱姜爆香。                  
14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。



15、放入炸好的肉丸。                  
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。                  
17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。







1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。

品相一级棒啊，确实是好东西，一定要学习一下~lz辛苦了~

这个做法有意思，回头试试看味道怎么样，感觉还没那么多肉。

有次同事去苏州，狮子头确实好吃，

很有新意，但单个鸡蛋个头就不小，在加上狮子头会不会个头太大，不方便吃啊

狮子头是我最爱的食物之一，鸡蛋很有营养，所以我也喜欢。从图片上看，这两者搭配起来看起来很棒，不知道吃起来是什么感觉。感谢楼主分享！

鸡蛋加肉，无人可挡，这做法也是够细致的了，一定很好吃！

我做狮子头,里面放点山药,感觉不错噢.

好大一个肉团子，建议用鹌鹑蛋比较合适。

鸡蛋狮子头……好像都没吃过，赶紧照着试试看