玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮，白蔻，花椒，大葱，姜，小洋葱，大蒜，香菜根，芹菜，黄瓜2根克，胡萝卜1根，娃娃菜1/2棵或大白菜1/4棵，干豆腐2两，蒜20克，瘦肉2两，干辣椒适量，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺! |$ J  K( k# w2 e8 \+ A% A
5 d& ~$ K3 z: ?4 G* l; L5 B& q& \+ c$ J
1.所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时% L3 p* c$ _6 @8 g2 G3 @8 ^
5 E. `& y4 s9 {, v  u/ O$ t
+ |- ?! A3 H9 T$ y
2.葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
( H7 _+ Q2 u7 W7 ^; |6 c$ c6 k; @+ [0 X" @7 n% c& J" P  W% W
& J+ X  h. K" ~' Q! o
$ ?/ ]8 u4 i6 L" j# B, C
) t: T% E% o1 J$ M: b& z
3.锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等
( Z% |! L; S3 X/ d# j( @1 \' {
! `' F6 b* u8 {/ t7 Q: l, ?
8 P0 t0 U- b4 m! X4 x& R4.小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可  h4 Y7 X9 C! R7 e  x

& V2 G* q& {$ H9 M8 H( m5.紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细1 W, x2 P! o- v3 R

9 Y& F9 h0 q9 k
1 u& o+ b" l' P: ~# ?3 K% j6.胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝
9 I3 m* S6 v- Y$ O9 a2 s1 r1 H6 Y, w2 |
# Y1 [+ ^8 {1 f$ B7 ?: N; @
7.豆皮切丝，蒜切末( c6 {  K# }0 F

( F' f  m  U" q; k- W7 F7 E8 }2 w- S) N8 f6 X
8.除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；/ g5 _' |& R) Y3 z/ o( T: ]

- g6 ]! r  g5 x3 K4 `$ X6 B4 S9.肉切丝，炒熟
2 q2 p: g3 x; _0 }# m7 G- M' @: o" U
4 {, b# ^' i2 C7 v/ v$ S10.把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形
( O% k7 J% s7 y( i% ]- S5 @4 K
4 @* y8 I$ s4 y11.锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可) r# L2 i) O& O$ n

/ d* h/ q1 _+ ]: O" ?! p0 X. K. b8 n* _

葱香油配合辣椒油是亮点，有这两个调料，其他的菜就可以随心所欲的搭配了。不过个人觉得胡萝卜凉拌吃口感有些偏硬，换成青笋或者红心萝卜更好些。

只做过简单的凉拌菜，至于这种拌菜做法头一次看到，下次要尝试一下本帖所说的料油烹制。相信味道自然会很棒的

很专业啊，但是复杂了点，家里这样做凉拌菜成本太高，时间较长。

为了吃这个拌菜要费不少力气啊，做一次的时间成本太大了

看起来刀工不错，就是在家里做太复杂了  不适合

在家里做，有点浪费原料哈，品种那么多，剩下的原料肯定不少。

这个凉拌菜看着有点复杂，材料要的有点多，在家做有点麻烦还是去饭店试一下

夏天到了，北方人都喜欢吃凉拌菜，解暑又开胃。

夏季到来，正是吃凉菜的季节，收下