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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2007-11-27 13:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1奶心南瓜
奶心南瓜
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烹制方法（三人份） 9 m n# p' v/ d! M& l: n0 f, _
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材料： 板栗南瓜(1个)、鸡蛋清(6只)、细砂糖(4汤匙)$ {: f5 W* k3 W1 t0 y0 V
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* i9 s1 e" A# X8 K q V7 b1 从板栗南瓜顶部开一小口，掏清瓜囊和籽，做成南瓜盅待用。
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: \1 i* Y/ k# h. s& d* a2 敲开鸡蛋隔出蛋清，加入4汤匙细砂糖，用打蛋器搅打均匀。& d9 V( n; _- H+ T3 N C( e5 v/ B
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- d2 z! t9 S& Y- [) U
/ m6 \" @' T, r3 将蛋液舀入南瓜盅内至其盛满，盖上南瓜盖压紧。6 f& C. `" L9 Q0 r
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4 e% `" f4 N/ y- i! j0 U& B# |! t# e0 s- M7 x
4 烧开锅内的水，放入南瓜盅盖上锅盖，以大火隔水清蒸45分钟，直至南瓜内的蛋白凝固。
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2 @( r! F6 x9 z, o8 Y5 取出南瓜盅摊凉15分钟，切开成一片片，即可食用。
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! V q6 u! W4 [( L6 b9 R8 Z厨神贴士
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1、只取鸡蛋清做成奶心，蒸好的板栗南瓜切开后，会黄白分明外观极美，也可以用整只鸡蛋做奶心，不过颜色就逊色许多。# t# g% @, Z7 @2 ^' K3 c+ a8 x
2、鸡蛋清和白糖搅匀后不可加入牛奶，否则不管蒸多久，奶心只会呈液体状，不容易凝固；想要奶心凝结得更紧实些，可加入少许糯米粉。
6 w" N! C) D* S& L* K 3、板栗南瓜注入奶心后，要视南瓜肉的厚薄而定清蒸
k5 w# s" n4 g时间，南瓜较厚身清蒸时间须长一点，南瓜内壁较薄，清蒸时间可以短一点，待奶心凝结不晃动便可。% P+ f! t4 o& R/ r0 N
4、南瓜营养丰富，以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。南瓜还有多种食疗保健作用，可以降血糖血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化和保护视力。
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