黄豆及其制品一直是营养学家推崇的健康食品。然而，对于其营养价值，你真的完全清楚吗?

黄豆的蛋白质含量高达35%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。若和富含蛋氨酸的谷类一起吃，营养更好。肉类的营养价值很大一部分体现在能够为人体提供优质蛋白质，而从这一点上说，黄豆同样可以做到，因此黄豆也有“植物肉”的美誉。特别是用黄豆做的各种豆制品，比如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、腐竹等，都是优质蛋白质的良好来源。

按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉;1碗豆浆(300毫升)约相当于半两牛腱子肉(按1﹕20的豆水配比);半斤豆腐约相当于2两后臀尖;豆腐干和瘦肉可以1﹕1进行替换。且与肉类相比，黄豆中所含不饱和脂肪酸比率更高，且不含胆固醇，可以弥补肉中饱和脂肪和胆固醇过多的缺点。此外，黄豆中还含有多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂等，这些都是肉类中所没有的，这也赋予了黄豆一些肉类所没有的保健功能，比如预防冠心病、动脉硬化和乳腺癌等疾病。当然，肉类也有优势，比如它是铁和B族维生素的良好来源。

在日常饮食中，建议将饮食中的一部分肉类用豆制品代替，两者搭配食用。中国营养学会建议，每人每天应该摄入30~50克黄豆或其制品。以所提供的蛋白质计，40克黄豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

错误。植物蛋白和动物蛋白的氨基酸有部分区别的。而且提供的能量也不一样。

黄豆对与男性来说，常吃不一定是好事，特别是在做准备要小孩的~~

植物蛋白和动物蛋白应该还是不太一样把，而且肉类的脂肪更多。

什么叫等于？味道也等于吗？黄豆能做出肉味道吗？谁吃饭不管滋味只想着营养？

这个不是这样比较的吧，只是蛋白质含量类似但是肉类中含有的一些特有的维生素类的东西大豆中是没有的。

大豆吃多了容易肚子胀气。因此古人发明了各种豆制品，既解决口味问题，也解决了胀气问题，像我就比较喜欢吃豆笋，水豆腐，豆皮等各种豆制品，味道真的不错，也可以做成各种菜式，是我们补充蛋白质的重要来源。不过动物蛋白含有一些植物蛋白所不含的一些氨基酸，因此动物蛋白也是必须的，另外：由于动物的肉含有一些脂肪，因此炒制时会有股特殊的香味，这也是很多人喜欢吃肉的原因。

记得高中时候学校里最多的就是黄豆肉末，味道真是棒，好久没吃到那么好吃的了，可能是生活条件好了。嘴巴刁了

植物蛋白和动物蛋白是两个概念，人还是需要适当的补充下内类蛋白的。

但是黄豆的蛋白质和脂肪与动物的不太一样吧