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6 D$ }4 U3 H8 Q1 E包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水
( r7 C" R7 P$ {5 [/ J" Y包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料" O! c# l. o6 L) ?$ U' h! _6 F8 T

# f; S& n& H# P8 w皮儿的做法：
( }. Y- ^, T2 g# @5 K# t: |- {如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
) N: i( l9 L/ C自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。# |& u( T( E& O+ W
发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些7 J: K, Y' t( \! s& c. C8 `' p1 o
所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
, ^( h. {) a4 \0 L# S% _) w盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
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. [' E+ B& v4 n* O/ C/ a0 q馅儿的做法：
# R, P) ~8 Q$ Y# A9 g肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。" z$ V* {( _) p, u
加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。% Y! P; W! O% ?7 G8 s  c6 c
白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。4 ?6 S' U5 F$ W, K
白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！+ D. H( G+ s7 @0 |2 n" M
挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀
) [- R4 ~, {9 R: W- A顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。
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包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。8 e2 m$ d/ n; i& x7 X. M
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。6 h" X" W  j9 b1 v8 {7 i. f

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为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主