周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？
8 \* K, m3 W% ]2 g! h好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
. d# a. C% U9 `/ Y名称：麻辣小龙虾
  ?( |! F$ H1 L/ \* Q5 k0 A+ l3 U口味：必须麻辣) \& t$ ^5 n- c" l& v. u  N0 g& t7 c
主料：只能小龙虾
( Y# _8 r5 c' P: L! e6 x辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
, Z& \& T: g: g! o7 j做法：如下！/ t" C! M2 s2 \, C% l/ A
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！6 c0 M( O% r1 r% T5 e, y5 q
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加1 h# \, \# z8 N

8 W) {3 k8 i* W" g% E4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，: N. _$ Z4 r# b2 k& ^
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。! q: T  B6 Q7 I7 N3 U
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% C1 H5 S, M! I0 I5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂) x0 y8 O. A# |" K  m, i$ d5 [" g5 I9 a
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6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧! J5 z4 V6 Y" \+ B( a# `9 b. X

) s0 K0 U  O) I3 T! Z, N* x) Q7 u: ]9 y8 J7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖2 t" J9 \5 K( o1 a
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8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了9 l5 {% [$ t8 o! E

% Q" @" l+ c2 [9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。7 u0 c; e0 V: a, N: b4 k& }9 s% j

, j$ Z$ L- s  E) R- S$ S10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下# S4 `; o2 x9 C
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个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，& Z- `: o. U! V2 i( {4 x
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。7 b9 p$ s) }/ S, t3 r$ ^! X, P
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
" {3 @' f7 |/ P' K" ?& }" X0 m; T如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！* p' y2 B4 g2 D: t/ t

* u* E7 h& Z& X" ?  B3 ?* E5 h4 g[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表
6 ^1 I, f2 u/ h+ G+ J昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

7 a# ?! _# M& A5 H紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表 # f' w4 O3 J  \/ L- }9 I4 k1 b
为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

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快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。