【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
) y& ]4 u& y" F W# b1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
b+ t- F0 L7 ?' y8 b2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
. K6 I+ j/ ^ f! B3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
- ~# b3 q. J- A6 N7 H) @7 i4 i做法：
- Q6 `( w. I6 Q) R S1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
$ T. i' W% `& m$ B( F2 F, U2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
& a9 F- _7 K" w, t `- M2 X3 j3 z; M4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
' Z. k* m2 B J7 ?; d6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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3 V/ p: _. e% v【土豆片烤辣五花肉】
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8 }/ M! W+ x4 H% M( z( M( r原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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; D2 s# H/ \$ N) b8 A2 J/ y【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
! U% g/ S# ^3 P# \ X/ Z& R# O1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
. U" N+ ^: C, f5 b% X2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
* s# T# A6 ~) D2 i$ n3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
0 r" ?7 l1 V8 d- w( Z8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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3 Y, G3 U5 p7 T% d原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
! K& W7 c6 o2 e: A1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
* W) H$ j, @* g4 x4 V7 Q2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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( [# ~+ v! a. e5 b* v【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
: ?) j) U3 J& e+ c! O* x% p; m做法：
1 n. T' U3 c/ I* _1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
, ~* ~+ }; z- z- k1 [) G. F4 F ^: v2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
* I$ _2 }; H" d* Z9 C4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
# O) @8 D( N% k* I( X6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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- h% U* c( u- `- l1 m9 e: c$ Q原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
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做法：
- ^6 Z- ]) L ?# e1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
' T* l9 n. ]6 w6 U d- [2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
. _2 ~+ ]9 D6 i7 D, m# ]/ n' N; ?3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
" x8 M# W2 j" U+ T) @7 Z- @- ]4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
4 \9 N+ B1 O! k) Y5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
1 ]9 J$ }# }: \$ `' ^6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
! V6 J5 w) S0 m# X* Q; f8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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- @1 b! P/ x2 E) E- Y/ E【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
3 G3 U1 v2 _- ~8 D- U1 q, z2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
& c6 R; e& v: i+ O8 ~4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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6 C. G- R+ r! W" n【川味回锅肉】
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! S" X3 F \: z: e+ w原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
% r5 ~4 E5 U% Q$ ]& K) F- C做法：
* ^+ ^1 y1 x6 I4 R. j$ Q( b0 c: q; I1.五花肉猪八成熟，切厚片。
/ W" A1 I0 Z- n$ q0 M( o2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
3 G0 v; @. G! R2 G/ p2 ^3 p4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
) _1 L0 E- r$ |; m1 N6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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' \" v4 c( o3 A+ O五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
" V" \! N. I4 f$ t0 I6 v这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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