【笋干菜炖五花肉】
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( }. \& L4 D/ _# A9 V( |原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
5 O* t$ `7 F. |+ B, m做法：
! ?5 o2 r5 A* N* `1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
' V* D5 S; E+ [3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
: c# ]5 z- N) ?* a2 p& F9 K" }2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
1 f B7 i L- R5 @) d8 l/ R4.将肉块下锅，加适量冰糖。
7 R$ V3 j @+ ]5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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1 C6 K- r, Y- \; {/ E7 A' q【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
5 U' x8 Y( y, Q3 ~% ]2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
2 B2 p+ T. ]1 X0 p; z4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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* Z5 J5 {! F2 r" F# p' W. f【农家小炒肉】
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+ a# |5 J( P/ d. O3 Q7 U原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
$ k- R) Y1 ?7 ?4 C! U; H1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
! W' t6 |; [7 \ w7 I* p9 z4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
% C7 ?1 y6 r a# {& B7.加入生抽。
( v3 H: Z$ b) T; W% J4 c8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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. {& Q5 Z' E6 w9 |& O【官府香卤肉】
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' @1 s( C+ V/ s, n原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
$ m. c/ }% n" R) ~/ ?+ b2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
2 \5 p% l1 ^1 U$ {0 V$ a3 B1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
' u1 G( ~3 L& F% \. S3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
- n2 k' h# L! S+ G) x6 Z4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
* u* D+ M$ i+ P2 ~/ z6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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1 k8 ?0 Z( J" W+ J( y* r【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
3 a1 p8 [1 b0 q" Q4 h- k( D做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
1 S7 N; \9 V! z `3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
5 B" T: _5 [ q8 u4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
* g) @. `1 K. j* @5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
! |9 l5 T/ I$ ]5 C, J, T6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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) C t1 W) J7 x- I8 A4 p【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
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1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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) v6 s# i! {. {* ~* o原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
9 z* v( P* z, [) \3.青蒜斜切片。
& Q9 i& g! B( j7 B2 G9 w8 r, W4.郫县豆瓣。
( O8 Q- k3 k0 N$ a* l1 x/ x' ]" g0 ?, U5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
' T/ H; l+ g- X5 h- U& d$ \& P n6.倒入肉片翻炒。
* b$ ]4 a" x% e0 O8 L" T7.炒至肉片卷边。
& ~3 C# K5 L6 n& V, [8 ?. a$ L+ q8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
* h0 m$ o: {. J- z9 L) I1 `9.再下入青蒜翻炒几下。
; v. W6 s' P# S! Q& m, |9 M7 J10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
( }, C. x' |( `* ]. N2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
# D0 ]% C- s6 M2 l" n五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
" v- _; z( S4 K+ y7 G1 \虽然是主角，也有不适合它的人群：
& O. T/ X/ z: K& S! l; f8 p湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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