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[热菜] 9道五花肉菜谱,肥而不腻,味美馋得流口水![9P]

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9道五花肉菜谱,肥而不腻,味美馋得流口水![9P]

【笋干菜炖五花肉】
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原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。2 I/ y. J% F- k% O1 s  i' ^
做法:
) y& ]4 u& y" F  W# b1.取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。
  b+ t- F0 L7 ?' y8 b2.锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。
. K6 I+ j/ ^  f! B3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】! M  v7 A1 ]* a) P( S$ I
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原料:带皮五花肉,2罐啤酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。
- ~# b3 q. J- A6 N7 H) @7 i4 i做法:
- Q6 `( w. I6 Q) R  S1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。
$ T. i' W% `& m$ B( F2 F, U2.出锅后切成四方块备用。0 F, h5 q- p- i& w) {
3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。
& a9 F- _7 K" w, t  `- M2 X3 j3 z; M4.将肉块下锅,加适量冰糖。* o6 ]  A* p6 K, L5 r/ c1 z
5.加入啤酒,以刚满过肉块即可。
' Z. k* m2 B  J7 ?; d6.加入适量酱油。6 h4 t+ G& C1 x. A
7.大火煮开,转小火煮至至入味。9 j# `6 B5 q3 l! v% i" F
8.再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。7 _9 [, e% q# ~
9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。
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3 V/ p: _. e% v【土豆片烤辣五花肉】
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8 }/ M! W+ x4 H% M( z( M( r原料:片状五花肉200g,土豆1/2个,辣烤肉酱50g。8 Q4 o; f% E$ G/ u* X
做法:! j$ Z1 K& z' |
1.土豆去皮,洗净,切薄片。: X7 A8 W6 f$ S3 V2 \( n# @
2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。1 \9 V2 B- t( g: z
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。& w& g6 x, Z, O/ }& }5 V3 @: K6 z  @
4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。
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; D2 s# H/ \$ N) b8 A2 J/ y【农家小炒肉】
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原料:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。  u8 Y  w6 I% f, |# z2 S" F
做法:
! U% g/ S# ^3 P# \  X/ Z& R# O1.五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。
. U" N+ ^: C, f5 b% X2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。
* s# T# A6 ~) D2 i$ n3.倒入切片的五花肉。1 K4 h$ f5 e1 x/ _4 v* [
4.翻炒至五花肉变色,加入青蒜。3 r" J% r" U# ?1 p: Q: _; g7 R
5.翻炒均匀,加入青红椒。# j4 E9 ]# H$ N4 Z
6.继续炒匀,加入剁椒。. u* [9 T5 ~! R. {) V: X4 s/ e
7.加入生抽。
0 r" ?7 l1 V8 d- w( Z8.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
) K# a' T( @) D+ o; _7 o$ U( b! g
3 Y, G3 U5 p7 T% d原料:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。# u  |3 h+ r' B- j8 F$ L/ S  c
做法:
! K& W7 c6 o2 e: A1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入五花肉,倒入砂锅中小火煲一个小时。
* W) H$ j, @* g4 x4 V7 Q2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。4 b8 ~% A9 W% x1 e; _- i

( [# ~+ v! a. e5 b* v【五花肉蒸白菜】# `  f* P4 Y2 U& o8 \4 m& B; s
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原料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
: ?) j) U3 J& e+ c! O* x% p; m做法:
1 n. T' U3 c/ I* _1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
, ~* ~+ }; z- z- k1 [) G. F4 F  ^: v2.葱姜切成丝。; ^9 x# c, }$ B
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
* I$ _2 }; H" d* Z9 C4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,耗油和花生油,腌制几分钟。3 ]1 x( L. F7 s7 y, V8 H, F3 w, ]
5.把腌好的五花肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
# O) @8 D( N% k* I( X6.把五花肉白菜放入蒸锅。. f9 y, T# r/ |; s+ s5 Z
7.锅开后蒸10--15分钟出锅(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。# I  ?( M  \+ q) R, P. G, `# Y
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【菌菇五花肉】; c; @" d) h* o6 q2 U+ L8 a7 K

- h% U* c( u- `- l1 m9 e: c$ Q原料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。( _0 m. ~+ X; O# p2 w
做法:
- ^6 Z- ]) L  ?# e1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
' T* l9 n. ]6 w6 U  d- [2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
. _2 ~+ ]9 D6 i7 D, m# ]/ n' N; ?3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
" x8 M# W2 j" U+ T) @7 Z- @- ]4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
4 \9 N+ B1 O! k) Y5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。
1 ]9 J$ }# }: \$ `' ^6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。6 w% l2 _: I2 A- b
7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。
! V6 J5 w) S0 m# X* Q; f8.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
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- @1 b! P/ x2 E) E- Y/ E【家常青椒干煸五花肉】$ e- h* j  H% b3 E
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原料:带皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。9 h+ f* A7 g4 \8 ~1 ]+ P
做法:9 K. ^- r9 s& J' j2 L
1.带皮五花肉洗净切片备用。
3 G3 U1 v2 _- ~8 D- U1 q, z2.青椒洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。  q! a$ m5 ?0 o$ A7 O% c( H
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
& c6 R; e& v: i+ O8 ~4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。, K! R- \7 d4 s7 ~% g: @

6 C. G- R+ r! W" n【川味回锅肉】
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! S" X3 F  \: z: e+ w原料:八成熟五花肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。
% r5 ~4 E5 U% Q$ ]& K) F- C做法:
* ^+ ^1 y1 x6 I4 R. j$ Q( b0 c: q; I1.五花肉猪八成熟,切厚片。
/ W" A1 I0 Z- n$ q0 M( o2.葱姜蒜片。+ S0 ~) m/ t; t& t, m! r, G
3.青蒜斜切片。
3 G0 v; @. G! R2 G/ p2 ^3 p4.郫县豆瓣。: ~8 Q. p9 P* {3 \. N& i% ~( j6 D
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。
) _1 L0 E- r$ |; m1 N6.倒入肉片翻炒。  _" G. G" N' s7 `9 R0 @) {
7.炒至肉片卷边。3 t& {) T9 W+ g! Q7 ^9 d. ?6 z
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。* o) ~2 m6 ~  f) [
9.再下入青蒜翻炒几下。% z' ~  U. s; d7 _7 y
10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。4 @/ U5 G0 H4 ~( I# s
注意事项:) j/ h* J4 N# p" n  p1 `" p% ~
1.五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否则炒时会散掉。5 U, H6 U( Y1 k0 C: F& f) C, K0 [" C
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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' \" v4 c( o3 A+ O五花肉又称三层肉,位于猪的腹部' u  g' i0 }+ h  `
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
" V" \! N. I4 f$ t0 I6 v这种肉类含蛋白质丰富* k7 z5 n; x: w% |0 m
虽然是主角,也有不适合它的人群:, ?$ Y+ A/ I& \# b! c, ]' x
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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谢谢楼主分享,做菜方法。调料的比例,就凭个人的感觉来吧。' N1 ]6 k; V; E- H0 e. Q1 E
希望楼主可以提点建议,做菜是需要注意的细节。谢谢。

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美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉!!!

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回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃,梅干菜蒸肉,粉蒸肉,回锅肉都可以用五花肉。

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这么多五花肉的做法,想想都流口水,太好吃了!

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最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊!!

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太不清真了

介绍得很详细啊!很有食欲!要自己试着做一做!

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回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配.回锅肉要加豆瓣.这水平又得提升了。谢谢分享

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看着都很诱人,但要自己做,很困难,但无论如何,做熟就行了。

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就那个豆瓣酱,我自己从来就没恰到好处过,过火时候多。

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