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. l3 ?/ a. r7 A, Y! ~烹制方法：
' G  K$ N- i" ^9 s6 B材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）
* p- V, l! X; V( \/ Y: ]配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）/ e) ~' \7 |5 E3 d/ S. t- w
调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）
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1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。, Z1 p+ m5 `/ b$ j
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2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜; j$ z& k$ ?4 y- O# a
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色金黄。
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/ M, R& C3 o7 p% {3 g7 I5 A3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。0 k  x3 h4 P1 l' R

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3 ~3 J, \* E& m9 u/ c6 q4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。