工艺：煮

难度：初级入门

人数：未知

口味：甜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：白糖400克

辅料：柠檬汁50毫升

调料：水180毫升

月饼糖浆的做法

1.白糖加入清水



2.搅拌均匀，中小火熬煮，边煮便搅拌，要注意不要煮糊了



3.熬至糖水熔化沸腾，加入柠檬汁，转小火熬煮，无需搅拌（这里的关键是要控制火候和熬煮的时间，请把炉火调至最小，大致熬40分钟，熬至糖浆呈琥珀色）



4.熬好的糖浆标准成品率为89.1%，以这个分量为例，成品糖浆大约为520克







饮食小常识

鉴别糖浆的方法大致可以从观感和触觉来判断：

1、用汤勺提起糖浆最后一滴糖浆有回缩现象。

2、手指粘上糖浆，做分合动作，感觉糖浆呈糊状。

3、冷却后的糖浆用手搅拌会有一定阻力。

做法介绍得详尽，完全可以照着做了！！感谢！

感谢楼主发帖，学习学习，谢谢啦，感谢感谢