标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
$ Z* u( |; X& B) G! e. ?9 S2 a名称：蒜香麻辣花蛤
7 B& Q: U$ I! B; E) H: c主料：花蛤
$ @" s" S5 }; b/ Q3 q/ z辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐& i( P. i3 t) V' }
口味：麻辣# R1 w) U* l) B' o) N4 z
做法：正在教你/ j; ?. @, a  B) }; L
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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？$ Q! c$ k; {2 m1 B  s; y
像我这种小屌丝都吃的起8 L5 h: L3 `' H/ A9 Q
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下/ ]' |! _' ]% b" x$ `

. {6 K7 C4 s9 I* x首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
' b7 X% d( F1 L7 S: g' ^  ]不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果* o& Y0 \2 |0 ]* H: r; y: k* _
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洗干净花蛤备用 & p5 ~; o* L' t+ S
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐
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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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& C: V( o  M3 B, u个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。+ l# l/ H( d! E  [  [  y

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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒& e6 p5 {% C( p- U
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。
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5 _7 J" A3 p  Q  x开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。0 X3 e, Z" ?5 m) R

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" Z5 e( A* I* K: y7 X稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅. J8 h9 h2 L  O8 _: u1 y, F0 m
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$ T0 ^- f- a4 @$ i要点：
9 A# e# i. S* c1.洗干净，多洗几遍，淡盐水6 u6 H$ _% E9 c. V2 `& D% a/ ~
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
0 n1 @# o3 @& H2 R$ Z: m% i: ?很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感3 i/ h6 {  w' Q' \/ V5 D7 v1 ~

5 V6 E7 |; {$ T: E8 b7 ?3 c[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜