先来成品图：+ k) O' a" r* r- u: v# S" B

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) Y0 c9 F( r3 d做法：
% e8 Q6 A. w& N: u* [1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。% a7 R7 ~4 n+ x
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) g- \8 ^8 H* o# ~/ J2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。" Q# ]( Z( D5 |" K

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) s" R2 _# K& R  ?( Z5 e5 b3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。) O6 x- b, ^$ f4 N
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  R1 \5 k8 ?% H+ b3 g' e0 _" f4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 - ^8 K, u9 f  j3 y/ m  K  N. @

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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软  ^& K. E- s: J) O0 i2 |  y. Z& h

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7 h! E+ w) L+ v9 _9 ~5 {& W6、然后，效果就出来了
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7、小贴士：' P3 Y' m) Y9 n
  记得生姜还是要的
8 q5 Q/ L$ U& h! Z1 v& z  汤水要一次加够
3 L" d+ ~) C* l0 \4 P  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
; G- W) q' Y- X# _; B$ j图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！
9 Y( L9 c; z4 m* s$ Z8 M- a另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！
3 ~6 [5 i1 h7 Y7 W4 Y感谢楼主分享，绝对支持！