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stczh

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1楼大中小发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者

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家常美食

　　咸菜蒸鳕鱼

　　

! u( b" l# W9 E  g3 {/ O1 y
/ S2 J' _; P. h. g4 T2 ^7 s
　　材料：/ N; T+ x- f, ^  n
% F$ e# R( l" T9 P, Y
　　鳕鱼 4块$ y3 g- |5 B" }4 F) s' f
8 L8 C' z0 D, ~' S% f* h  Q3 Y
　　咸菜 100g# V4 q+ s& {" X/ C9 _1 m# V6 h
+ L( @3 ]# x8 J8 g$ S
　　大葱花少量

　　红辣椒 1个
' Y  C2 |* ~; V
　　调料:

　　油 2小匙
" G- Z- {0 Y+ d3 q' O2 n( Q& [
　　酒 1大匙7 D- V: W% h( A2 |; o0 M
& _" w" f1 s5 S6 ]8 T3 u
　　生抽 1小匙

　　盐少量
3 q2 l. m9 O/ h' R/ ^3 J# G
　　姜汁 1小匙

　　味精少量. M5 b( Q% M' X

　　做法：7 C$ B) G1 e  Q- C( w
% r: O* t, O3 P6 r4 h
　　1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟% M; Y2 W* i9 E6 }& P" S3 W  ?8 p

　　2）咸菜切成小段/ q- P+ Z1 E7 p8 Y3 m# E$ k
. p6 R0 e! v( P* [; I1 k
　　3）红辣椒去籽，切成小片1 K8 N$ F! `+ ?  C7 H7 b1 x
6 ^7 ?: A. j& M" ?
　　4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可" q) A* r% K; W7 u; k" A

　　注：1）盘子要用可在微波炉中使用的
- A) P% U. ?1 K& t! O( ?
　　2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟

　　白蟹煲粉丝
$ {+ [  K* X4 q
　　

. t2 H( m( v+ x/ Y

　　材料：- `* U' G* u& ~, n! w+ w1 u

　　白蟹（大）) w* Q' R$ ~* w8 P$ ?& t! ~
2 u: e2 `. n0 S+ Z+ h/ O9 l$ Q
　　1个0 n6 A+ i6 |+ C' ^

　　粉丝 50g) |* C& o9 n7 y; C) V, X$ n

　　火腿 30g

　　姜 2片
1 i+ I6 g6 Q+ J2 A$ K8 `
　　调料:

　　油 2大匙

　　酒 1大匙
! h% \3 N+ T2 b* U
　　酱油 2大匙6 v4 f& o  d# V. W2 D4 l
) m# @" Y6 U! f4 v
　　糖 1小匙  F5 `9 U: y6 R# g$ Y) d

　　鸡粉半小匙

　　粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜  }% G. Q+ g8 Q5 E5 }
  H+ z: T* j* b6 g: G
　　做法$ I8 l" V+ Y" I# N4 C$ ]

　　1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片；5 a5 v/ ^! Y7 |' i: d/ p4 s

　　2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟；/ A8 [- @$ Y/ G  ?, m1 \$ Q
+ Y/ V& ]/ M% u  g! x
　　3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；! T+ ]2 q$ t7 Y5 a, w# c# U

　　香炸牡蛎: U& f  b1 B" i/ d- e6 Z/ B

　　

) d6 t$ ~2 }" z
　　材料：

　　牡蛎 200g( ~3 h9 Y. a8 p- d

　　卷心菜 1/8个

　　圣女果 4个
2 w! C  J: p2 Y& _* \
　　柠檬 1个' F# Y) D( r3 a. B& o- N

　　小麦粉 5大匙6 m7 Z( ~, z$ M2 U$ d0 x# m! ]! B

　　鸡蛋 1个
8 G/ ?; z/ c+ V% }2 |: N
　　面包粉 100g$ E9 F9 z0 H6 A- }. V; \

　　调料:3 V8 Z0 W+ ?: v  `
! X8 `% T0 |  k- @- f' ], P
　　油适量

　　盐适量
2 ?2 M$ n3 b  C7 d% b; w
　　胡椒适量/ C: y/ `; _) K0 A/ U

　　a)美式番茄酱
/ i, t% ^) K# m* P& F
　　4大匙
- t2 {" P) W" r; c% l) v+ |0 W) Q
　　猪排酱 2大匙8 J. n) w" c4 \; l
1 T. Y. u1 E& L' S
　　芥末 1小匙* s8 f2 a8 ?+ R

　　做法：

　　1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀: F5 E, }, o" V( |8 ^( g  }; M
* T1 _: k' `: Q6 m
　　

　　2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水+ Z+ x0 E5 S o" L! Y4 f) r% w
/ M, A& y4 G5 m5 _- j2 z& B
　　3）将a)的调料拌匀, g0 f0 n) j2 ^* ?% T" ]- z
- H$ Z; G% |* r% B4 p# h- R1 \* h
　　4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块* m" }: l1 t' c+ T* B2 h
! ^. _ E" L& C5 @
　　5）预热油锅（180℃）+ r1 H) o+ N2 r& o" m+ [$ w$ F

　　6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉* i$ ]' W. z6 o0 g" I

　　

! `6 E& v, t6 D' N% K N* W9 n G3 v

　　7）入油锅炸熟+ q9 s% _1 h* I# E
) q' R2 o8 J& `- B/ @
　　8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可
5 T) y5 p4 ~" Z: |, k
　　

; }* D0 _: o& n" h0 E/ u; D! k9 h
　　泰式炒花蛤+ c/ a: L% f1 C+ Z1 |" S

　　

5 J6 }* V" _$ f+ o8 n/ e

　　材料：# H- K5 y6 M- V: _8 Y
' z  }; c8 Z# C3 ~3 z
　　花蛤　　 500g+ t1 m8 p- u) C6 A8 \3 `' S1 q' a

　　红椒（小）1个
& ]0 W* B5 K$ Z! y* O; K/ ^
　　大葱　　半根. U" P7 O  h. l+ \1 F( N
2 y  d) p9 Q) ?# `7 X  C( r" @
　　荷兰芹　 15小枝

　　调料:* f7 D/ o3 G# X5 ^! b$ z- K
8 r- R/ X- f7 M4 J8 V
　　香油　　 2大匙. X3 P! _/ o( R" C; ]

　　米酒　　 2大匙
1 h, A& K! q& a5 n1 t: m; ]
　　泰式鱼酱　2大匙# r" T( G" A8 U

　　糖　　　　2小匙

　　辣椒粉　少量4 v' k# ~6 T) Q" R9 s

　　蒜泥　　　少量

　　柠檬汁　 3大匙
; x$ H1 d8 H: O; X6 x9 |- A8 m
　　做法：9 E- \( H' t3 C) ?8 q& l

　　1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水! M2 p6 Q+ B% p- \

　　2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片
1 ~! c- R; S# |) U- ^: y
　　3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮

　　4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀
; i5 d; ]# n* L
　　蒜烤秋刀鱼
6 E- a$ ]- J8 r6 l3 P
　　

4 r0 r1 S& Q, b# v* ?- i
! j. s9 f6 E- e$ v
　　材料：
' [/ ^) i) g7 b( B) t/ m
　　秋刀鱼 4条

　　萝卜　1段
1 P+ U8 z) ^- {$ Y1 K" R* }9 m: r
　　香菜　少量
* g; F( q6 E. g* z1 e6 T8 f
　　蒜头　1瓣1 Y, U5 t* _  W! ]/ Z

　　红辣椒 1个' ~3 q# m5 W" p5 p7 K

　　调料:  ~, V. U0 f# f5 M; k6 P  i
$ `( q" F1 }# ~
　　香油　1大匙
- i* V7 t; B# y4 e3 `) S
　　a)酱油　2大匙! m3 b, o/ F$ ~9 D9 Y) O$ B: a# @

　　蒜泥　半小匙

　　b)糖　　1大匙
( F" C8 D6 P4 X% S+ }
　　醋　　2大匙, L9 o- W# x, R  g: \

　　酱油　2大匙
+ j& {$ d( d( r# c2 D2 J+ }
　　做法：/ r8 d. d) k+ f# R0 |/ P
7 j, z3 h. B$ [4 o# I
　　1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟. m8 ~5 J. z1 n( }

　　2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟）; o1 k. G3 W2 m
4 i2 t0 q! U; W1 p4 b3 J/ b
　　3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热

　　4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎% Q; ]  @) m- U3 M2 n

　　5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片, H" V* a9 n* X* B0 V
( M' M4 _/ B; K" V# F
　　海鲜锅
( G! |5 b8 w# }& U# ?1 L5 C/ ?$ M
　　

! M# l: N6 j% c  ~+ F  v

　　材料：6 c; a1 r& E9 [6 x
' l1 r% \9 B/ \
　　白蟹 1个

　　大虾 5个
' r! }. b) H- U: \
　　蛤蜊 100g
8 W, ?, k1 m, c6 ^' T0 J; ^0 C
　　红辣椒 1个
- N4 g& I) J# l9 H; t! [0 K1 t
　　黄瓜半根- P! O% G" }+ A* {1 C, I

　　姬菇半盒7 f) f# G+ A, Z1 ?
* Y6 o3 [2 N9 _1 o" V, r
　　老豆腐 1块
9 q, Y9 M- v% g* P" n3 F: w
　　大葱半根: d4 V& {5 x; U3 D- _4 W
, l, W( T  Y# O! j% t) u
　　小葱 3根
8 Y8 n6 R, B! h. h5 M2 k: G
　　蒜头 1瓣: ^& [+ {/ f  I6 Y; i
0 Z, m+ x; ]( \& _" U, E2 J* d) Q
　　调料:0 h/ `2 A# `' l$ R& ]
+ I3 ^% z! l8 {
　　大酱 1大匙9 |  F9 q; d( s8 p. e/ |
* p# \1 G5 T4 b: Z
　　辣椒酱 1大匙' k4 f) U- s5 ]1 J- [0 l  H
  E. n4 X- D- w) X) J+ L4 s( Z
　　米酒 1大匙8 `1 B) c6 O' A4 i+ B1 ^

　　虾酱 1小匙$ a+ u% R2 _* k' j* j& o# d& x

　　酱油 1小匙
  }, e8 a, y- H/ y2 r  T
　　香油 2小匙

　　做法：0 f0 Q3 f2 _1 ~* O4 d1 I6 R, u$ ~

　　1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥
3 x4 v8 `, H. I5 J9 O8 ^
　　2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥6 _6 y0 p2 r  a/ l# U* r. T8 C4 _
* {" Q3 @. F- z& P
　　3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟' t* f! q9 b& S$ T8 R  w* [
8 v2 N$ A8 r6 z7 U; R
　　4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味# Z% Q1 x0 r0 j/ O
4 S* A8 A. L; w. p
　　5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可1 r$ T' F6 @5 e% k' Y
! w& s: @; ~) o1 g
　　蒜香墨鱼
# i! f- [: W4 g% h8 H$ u$ ^
　　

; m  ?- U' |) E0 g

　　材料：0 V5 \5 z! V  F( u2 d( d$ c

　　墨鱼（大）1个

　　蒜头 1瓣

　　干辣椒两个
( ^4 K( W# u- s6 Z
　　罗勒 2枝
$ P  n" U* H2 x+ E1 r, R, I2 A
　　调料:
/ _, y6 F4 F5 Y8 ~7 b; T1 |, O  g
　　橄榄油 1大匙
& m/ p/ ?; C9 m' K* v$ Y
　　白葡萄酒 1大匙

　　盐少量
" _1 u1 q, v7 `5 V
　　黑胡椒少量

　　不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味
. C, `! r5 ]. s6 w9 `5 J
　　做法) F3 ~1 U, Y& j* t, C2 H5 V9 P
9 b" p( {' p* n: v8 ~/ X" v5 Q
　　1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；
% W; u. ]& G0 y; A( L4 A  g" L* J$ E
　　2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香；- w; ^7 x$ k/ x- u! j0 [

　　3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可；! Y1 `& F4 t( P, \5 R3 r# T

　　韩式煮青花鱼

　　

4 I E2 c) L9 s! f

　　材料：

　　青花鱼 4块0 D$ A$ z: ^4 Z& g, Q8 v) _

　　大葱　1段
2 k% s* o" A! F: l& ]" X# b1 M0 Z# f8 ]8 |
　　蒜泥　1小匙
2 h7 ]/ w# _5 O" j0 C; H3 M$ v
　　姜泥　1小匙- R& `5 R# X/ A3 d/ {& T; r, r

　　红辣椒 2个
; }/ s: p1 p9 l; w. ~( r5 \% y
　　辣椒丝少量5 Y# p' b' _0 E7 Y

　　调料:0 ]9 ?9 n5 W, C* b' y( u

　　酒　　4大匙

　　酱油　3大匙% C3 A0 Q5 e$ ?
$ z& Q5 [, @! m2 G# z, q
　　糖　　1大匙' ~0 B2 C' q4 C: H- Q3 v: f
* u: c$ \! U* _; g- E# n' K
　　辣椒酱半大匙, W$ x4 a5 B8 K7 t" w& Q2 c
@ N0 O6 w( W5 I# F4 p- t% Z% z
　　醋　　1小匙% E) F2 ]0 j5 X$ |

　　做法：

　　1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小0 W) }( }; ?1 p& O' Z

　　2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红
6 O7 Z$ t9 m2 \5 t! S0 B6 E. y- l
　　椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上

　　3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝
9 o% G5 |- l- O5 s
　　菠菜鱼丸0 F' @/ O- G; E! B6 M% a4 D' z; A
3 n( S" z4 X0 \2 X4 s: s+ n, J
　　

! j9 q0 G% w) g3 c$ y5 p& z

　　材料：6 l8 C: b+ \. [* |0 J/ R
% T& p  J% x' G, E6 ~7 ]
　　菠菜　150g; X3 l9 Y. b+ D1 w2 G
# C- W' K1 I8 N/ H0 B( z/ C0 J
　　豆腐　1盒) S' k1 ^8 n) M0 E, ~( q! B$ j
  E& y9 D% \3 O9 y% H5 P
　　鱼柳肉 200g

　　蛋黄　1个

　　调料:9 r! d# ^! M  P9 x# X" J' B' {

　　油　　适量

　　盐　　少量" D8 F- j1 X$ f4 u1 G

　　胡椒　少量8 a/ f+ a( _5 q5 o# g

　　芥末　少量0 c% ^7 _. `( i

　　酱油　少量3 Y" l4 g- a5 y. k+ ]5 J

　　酒　　少量( P" {+ L9 O9 h% k4 @

　　做法：
# z$ \5 E: Q: B4 g7 O0 d( r$ b! `
　　1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎
. U- X7 ]1 ~$ Z8 S2 m8 J) v, n
　　2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子
( C% h1 x: H  \5 @
　　3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油

　　4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟1 u9 K1 B* b+ h  Q; J
+ f' e6 X# D% \5 s& u
　　5）芥末和酱油混合+ `0 f& w6 V$ |, S- A" u  U' h: R

　　6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可8 \# X. c, }2 b/ v

　　虾仁炒黄瓜

　　

　　材料：

　　虾仁 300g
2 I. W$ R8 U. E. b5 s
　　黄瓜 1根
' y3 O2 n# s) H  T" I! p
　　葱　少量

　　姜　1片9 z/ Q, ]! L) z9 o/ \% W% X; Y3 y
/ F7 }; R  {' q, F1 q4 g" E' I
　　调料:
& H+ q" G0 V" Z
　　油　1大匙
% R7 i$ P% K4 B) w# O, B
　　酒　1小匙2 q# l0 G' S  }

　　盐　半小匙/ e5 \; [- A8 {4 s

　　鸡粉少量

　　做法：% F# q1 m, X% d! K% o

　　1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐

　　2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎
' j2 l# T! X4 E' f
　　3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒
* y& S& Z# _5 [: Z6 X+ p  s
　　上葱花拌匀即可0 W) \) c/ \. o' C5 M

　　注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆

　　色拉酱烤鲑鱼5 x4 M( ~6 L1 i
) c. n: _1 r2 h$ W. u
　　

) K. m# U8 P# n) p( U
　　材料：' |! I3 D5 f4 c

　　鲑鱼　　　2块
& h( \/ [+ c0 p+ P% g
　　荷兰芹末　少量
7 C: f0 p3 e/ t7 |$ n' b+ Q
　　调料:
7 o+ E( g3 ~' |; a. M8 Q
　　米酒　　　1小匙

　　盐　　　　少量
" K/ H. J" @4 Q3 e+ _
　　胡椒　　　少量

　　原味色拉酱 2大匙: {0 S) y. |0 A0 \/ Y/ F

　　颗粒状芥末 1小匙
/ N O0 `7 N* H5 j, T7 k
　　做法：/ i" V( w5 b: ]1 p8 f! L2 i# K

　　1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
1 i: H1 x7 b4 p8 P0 L' j
　　2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块+ Z9 x- b! [$ o1 Q- @0 }9 m

　　3）将色拉酱和芥末拌匀3 O% x$ }, m/ h* ^+ ?
+ _+ [* Y/ t) N! ]
　　4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可

　　香炸秋刀鱼
0 r# W2 A ^ h
　　

' T0 n9 y- d6 ]! z. M  m: L
　　材料：* r3 r5 X+ U8 D- A+ I& g

　　秋刀鱼　　4条: E  {- D7 X. j4 S% I

　　鸡蛋　　　1个! G$ L. A8 v6 j9 ^$ ~$ R" R) [
- o( M% }2 P5 n9 m6 o: Y$ r
　　圣女果　　4个
- c% Y2 S+ [: o1 M
　　面包粉　　150g

　　小麦粉　　3大匙! o! ]4 \! S( I' n/ E  o/ ~2 u

　　卷心菜　　1/8个4 o- |  B1 W3 g0 N8 v: b9 ]
+ R4 P& P1 ?, K2 N3 g" |% \
　　调料:4 Z# V8 p1 e8 t- u
2 @# f5 N8 B. f# {/ R* f
　　油　　　　适量9 R+ H% ?+ |( y$ g6 o

　　a)酒　　　　1大匙/ g+ G; W3 @% l  H/ G' A

　　味淋　　　1大匙

　　酱油　　　2大匙- n7 _; K) W& z' {/ z$ y) B/ T" k
: O8 P& H, H- X6 K, F- h2 ?9 N- L
　　姜泥　　　半小匙$ F7 c3 h1 I& X4 [) f1 [' r

　　做法：7 u5 K2 U; V) r' G  w  `

　　1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）

　　2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水

　　3）烧热油锅（170℃）5 v' Z! |) _0 q0 k" _4 Q

　　4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉

　　5)入油锅炸成金黄色
- m+ Z) r+ g, Y4 R& Z2 F
　　6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）3 {  E7 P& n2 f
8 i1 L# a7 |3 |' O% `! J, G
　　豆豉酱鲜贝

　　

. v$ X2 u6 X5 g" y: B+ y4 l

　　材料：

　　鲜贝 4个
# [3 X" V: _) W0 m8 n3 w8 ?  D
　　大葱 1根/ p& L; e4 t# @; @9 ]7 a+ w: q; c( i9 |

　　调料:

　　豆豉酱半大匙
+ N, G. q& Z$ {* K, M
　　香油半大匙% U' w% Z" @+ T

　　米酒半大匙

　　做法：- @8 R5 h/ e& X  }, I$ S
$ ]8 A; [. \6 {6 I6 ]/ n
　　1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀; i3 C1 v; s" R. ~1 Q  f$ Z

　　2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀$ h: ?% T0 C" n  g! j  U
4 r! C. T: a. v1 B/ J
　　3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟! n3 t0 m! u' L2 \9 B
# ]  _8 u; Y6 }; q6 ~" B/ O( F- n! m
　　韩风拌墨鱼　
$ q! f) U) u1 J. ]: v( e
　　

　　材料：

　　大墨鱼　　　　250g

　　韭菜　　　　　100g
- h$ h: P5 W) B" O8 E0 ~& d
　　蒜头　　　　 1个

　　姜　　　　　　半块
9 Z% N. z& u$ ^/ O/ ~6 o
　　调料：1 K0 K0 K( Z! {

　　香油　　　　1大匙
$ q. C6 h/ f7 R: y# X5 E, E- J5 u
　　糖　　　　　半小匙

　　辣椒粉　　　半大匙, d9 L. G! u( n% T6 G) o% N, E
9 w0 Z- ~, y+ H0 G- c/ z
　　生抽　　　　 2大匙
3 M1 W. w) V+ w# M a3 N+ u
　　做法- x* Z+ n0 N( `- N M
) O0 T9 e* a7 _* T( \
　　1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；

　　2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；
# P; k! E4 z; n6 W1 A" F
　　3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可

　　橙香三文鱼* ]' V0 a8 h6 V# o7 w
2 h" T8 i# A( d* {! [7 G, f$ k5 G
　　

& i) O& W, r" m8 T! G% w
1 f- v) [* j* f% W
　　材料：　' ^6 h5 `7 I( Q# X
6 F0 W5 ^! p. U. l
　　三文鱼 4块
1 X7 P+ ~! d% U* H$ I6 ~
　　意大利香菜少量6 k! h6 u9 l& {% h
) h  C/ U# b  F8 Q; R
　　小麦粉 1.5大匙$ W, _/ A$ H0 b+ Z
, r1 I4 K8 J4 E4 u4 @
　　调料:

　　盐、胡椒各适量& i/ N7 f" m2 E: h

　　橄榄油2 大匙
! e# j4 a4 w! F" i: \
　　黄油 10g$ X& w7 ]( f1 Z2 g" ?4 @# e7 u

　　玉米粉 1.5大匙7 R, A% A/ }) h( e5 f1 ~

　　橙子酱：& L; E) F  ~9 C/ e/ l

　　橙汁（纯）　200ml: f" k) H7 u/ j* [: v

　　柠檬汁半个份

　　鸡粉 1小匙

　　橙子果酱 3大匙
; k2 p5 J' z( f3 K! c8 ^
　　做法：, z6 G  m2 O* T- B& X5 z
4 ?- e5 n  g! d0 L% f3 T# A
　　1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉
: L0 r- ^" ?; U! E% `
　　2）将玉米粉加2大匙水调匀3 M# ]5 Z- p" Z
1 P+ {8 n/ C8 l+ H7 x7 R
　　3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火( u6 q' F9 b+ n

　　4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）. U6 k5 @( t5 l6 z: k+ I! V5 {6 z4 X
- ?+ L, {  W4 g' G% Q9 L6 C* a
　　5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀% m* U% e5 D5 B$ A  f

　　咖喱虾仁蘑菇　0 ?  I7 {6 f' k* p5 \5 N# Q  G' v

　　

$ @' V$ Y% r& d

　　材料：
1 l& U* v9 ]% u, ?
　　虾仁　　　　300g: {' V/ {& x1 Y( }% p4 _

　　蘑菇　　　　150g% a$ K) d7 V3 H% O: t. t

　　洋葱　　　　半个

　　花菜　　　　1/3各
* L4 o5 w0 |6 h3 r. g, J: e- T
　　调料：
7 W  Q& g" E0 @$ d$ u
　　油　　　　　2大匙  r4 v. g: U8 a' A# P1 C# p

　　盐　　　　　适量: @  z+ q* o0 D$ d6 _2 r

　　白胡椒　　　适量: \) v' [3 S  X' B
5 s, s( T6 R) h9 q9 P2 p/ p  Z" w4 y
　　鸡粉　　　　1小匙
; Z. E" W$ S9 _9 w% m  g; G; G
　　印度咖喱粉　1小匙半- s6 P7 B# J: J, N, }& ^* f1 U
. U9 O- y) E! G0 n
　　辣椒粉　　　少量& z7 ]3 l& M- s9 W  o/ _- k' f3 n

　　香叶　　　　1枚

　　淡奶油　　　3大匙  \- x& T, S7 P5 O. F
; \5 q. X' I+ i  U3 ^
　　姜　　　　　3片
& v0 Z, P. b9 B
　　做法

　　1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；6 S8 B7 m4 W+ T% m) F1 ^' E0 i
8 H0 \% I- s9 G4 U. M8 J
　　2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒；

　　3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；5 T' w' R; p0 D* Y! m* p5 j4 o& K

　　4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉，
  Y4 y$ g0 C+ t" m3 u( y
　　煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可；
, y$ ?: U* c0 Y
　　鱿鱼烧肉

　　

) X7 y' e9 K  h  z& K# \$ I( R
　　材料：/ u8 O% C: S1 g( m. \2 }, X

　　鱿鱼 200g
+ f) O+ v* X* r0 x- r. d0 D8 X
　　猪肉（五花肉）. G. D: k5 i$ X% C- u2 n
4 b8 @5 t3 I+ n" ^3 t$ g
　　250g" r6 c7 L& c& z" `
! F9 I* X. z2 M; a: a- p; x
　　葱少量
* M8 S; m4 ?3 ]
　　姜 3片

　　陈皮少量

　　韭菜花少量8 Q3 m* @1 g, d1 v
; j2 I' \4 m% A/ w# o
　　调料:
. t, C2 C! f  q% x* a% ^
　　油适量6 i- G" k/ O. w: ~3 F0 ~

　　酱油 2.5大匙5 {3 m% |( I* A8 f6 ~, f9 t
3 {9 {. r8 q, p5 u
　　酒 1大匙
" J1 i% Q. F: h3 d
　　糖 1.5大匙* R. G2 P; z' x& e9 o0 x
' c+ n) j: U1 {3 _" b6 z* b
　　生粉少量6 s4 F. D0 }, p% U& j# l0 p

　　做法：6 C& @$ B; O" S9 p( b

　　1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成小块，姜切碎，+ s: H+ k  l- Q9 B
; l# G  h& D- g" a. c  P" M
　　葱切成小段
" @3 O; }3 Z2 L- F6 d
　　2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出' \% m6 K# M% v1 ~0 ~5 G
/ A( }- k4 _% k% k6 W7 I+ d
　　3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2）+ Q5 @5 c3 E. [1 }6 z  ]- J
) y( Z. f3 ?- k2 ]) h  F0 m
　　4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟

　　5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可
2 D0 d* K+ A) [' a+ z0 a
　　奶油鲜贝蔬菜
9 `5 a& @* x# r) A) P( Q6 s3 I3 _  g
　　

' s( G" w9 x" G$ ?1 t

　　材料：  X% `  w6 B$ T5 a- O

　　鲜贝 4个（160g）8 Z9 R' l0 f3 |. [" E
, F" u- J7 {- s- s; ~
　　胡萝卜 1小段

　　黄瓜少量" B1 L" }/ O2 @+ M- O) Y
$ y* Z) {$ @1 B
　　嫩玉米 3个

　　荷兰豆 5各
! k& ]* e# ?4 t4 a& }8 w" L
　　杏鲍菇 1各/ J: @9 i2 x* r; g) R1 H3 E3 @

　　调料:! H. m$ P* p9 n

　　油适量
+ G* c0 s7 ?6 ~2 i2 Y
　　酒 1大匙/ P3 u9 F1 y5 y, d  c# U! ~
* P$ \0 u$ ]5 c3 k7 M
　　盐少量

　　高汤 200cc8 P1 u. D: k1 q8 p6 y" w- D0 J

　　生粉 2小匙8 d  h) d  q' i+ n: ]/ e

　　牛奶 80cc
0 E  ]' L, I: U8 x  W( d3 Y
　　淡奶油 2小匙. F: x# b5 i; K: D! _$ U
' ?8 i% {' E6 [- S# w, d0 ^- A
　　做法：
# W3 T* A: D/ L, }& \# S
　　1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋
$ c$ Q6 i2 G- h0 g+ c1 l0 a2 H
　　2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟）

　　3）鲜贝入开水中烫一下

　　4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开  r! {6 W3 {" L. ]
( [" X. _0 V- k% M" {1 J
　　5）加入鲜贝，用生粉勾芡

　　6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡）4 U4 B/ H" v- A4 l, D

　　三文鱼蒸豆腐　

　　

　　材料：' l+ T+ }" P5 Q2 P* M1 B2 a
  l9 n0 i4 O5 w* k3 s4 F! I; |: a
　　三文鱼　　　100g
4 w. i2 a& k) a5 o/ Q' _" s" I
　　豆腐　　　　1盒3 Y0 K- O* I4 p4 Z$ ?- P

　　香菜　　　　少量

　　大葱　　　　少量+ `% U+ L! M' H' T
+ U5 }. X0 `! ~: _% ?/ x" X
　　姜　　　　　1小块

　　调料
; s8 k  g5 Y) [4 n6 i
　　盐　　　　　少量
$ O. I& J6 j. n& a8 p( V
　　生抽　　　　1大匙: G  D# a9 p& J' }& L

　　酒　　　　　1小匙2 W8 ?( i5 d, a( \

　　糖　　　　　少许# x0 \$ {7 H: J) n1 I3 b- G$ C
1 F( v* w) O% R2 {3 l0 t' E" |/ U
　　味精　　　　少许

　　香油　　　　1小匙; E/ v6 c% r3 p& W
2 N. q+ R# _+ G; y& n$ \
　　做法
( D$ Y8 s% W+ _
　　1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥；5 ]& ?# A9 h7 {1 A  R: |

　　2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片；
7 f* j, r( A$ Y) Z2 `
　　3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；5 r6 d5 m, k1 L- C
) k1 b$ O  Y+ Z, o7 G
　　4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒; _+ ]- A6 H+ E
) Y8 f+ c. b' ?* t; ?: f+ x) @
　　钟；
/ `; Q+ T" G, z+ z" b
　　5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；
. n! L! ^' T4 d
　　烤味噌黄花鱼　
0 y; ~, D4 W) [( J2 G
　　

　　材料：" }2 W( O& ]. L/ c" z+ O
' z5 j! I% K: `: d/ e2 B* R
　　大黄花鱼　　750g
2 J) u9 M4 m8 b8 k3 h9 i
　　青柠檬　　　半个

　　味噌　　　　300g
/ M- l; G9 b7 U: X/ ^- Q3 f4 j9 i" V
　　( 东北大豆酱亦可)1 k, D5 p% b" @# w1 r( t

　　调料：4 z& Z" _# U) y! Z3 ^

　　清酒　　　　2大匙

　　砂糖　　　　3小匙3 |; q0 W  T0 A* m

　　做法
3 Z( j4 p) F5 n, `) B+ n
　　1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块；
' `: L1 S' \8 G5 {
　　2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
; N( |3 O. l; b! C0 F
　　3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾# g, y/ x6 [, W4 }! f+ Z* e3 b( P
8 ~! m* ~. p7 Z+ p# W) [6 R
　　吸干水分，入高温烤12 分钟左右；

　　4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；  M' U; p; \9 `# i# E; Y: L% @( H. {
( ?& Z0 V, d( e8 H  @0 ^8 l& O  d
　　注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃; V3 h: H+ [1 P. U8 _5 Y

　　法式煎鲈鱼; a; A! [( B7 B" \2 h  w
' U% N' V+ M6 n
　　　
7 P; p# e) Q$ T, ^# n3 G8 I8 K% Y
　　

1 L! P, h& Y1 E3 P4 r2 Q' c, L6 j4 D" g
　　材料：
, v; g/ u  t4 V$ L* y
　　海鲈鱼　　　　500g

　　香菇、蘑菇　　少量

　　柠檬　　　　　1个" p; c3 a0 j0 F( U
7 p/ k! D; G( r) U# C9 r# z( @
　　蒜　　　　　　2瓣, S  e9 l, L/ _: Q0 C- E

　　小葱　　　　　适量0 G5 ~- l& n/ x% z" B# r

　　调料：
! Y! l( W: G/ M3 q5 R  v
　　黄油　　　　　1大匙. i6 G$ ^" A7 C5 M! g/ G

　　食用油　　　　1大匙+ W: T* u; [9 y% L+ n

　　盐　　　　　　适量
! K7 j3 x( C: ~5 t
　　黑胡椒　　　　少许3 E! `  W  v, W& i+ ~( Q9 }
3 _( o) S+ h- _: C# V9 {+ W
　　鸡粉　　　　　小半匙
# _/ N  c0 p. [6 p- y
　　小麦粉　　　　适量
% B  V" a% `- u8 k- A7 m
　　做法, ~: `/ N/ Z1 F3 L9 J

　　1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分

　　2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉/ U9 c* Y' j# b4 u
# s/ @1 y: p; o" K( E
　　3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟& y4 |5 O0 E7 ~  C2 V0 I  \2 r( D
9 e( E, J, E4 K0 m. S* F8 o
　　4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上
. p  Z5 ~# w$ k+ e# `
　　5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味  K" H- a) I( k' X" e3 X9 f4 F
. W+ I# U0 F1 x
　　6）将5）装在盘中，放上小葱点缀

　　我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。  D: F% T+ }6 {8 N

　　2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。1 H# M- _( [# d9 P" v8 d7 a8 s! F
8 w! E" |) I, _" Y4 G' U. O: d
　　泰式酸辣酱墨鱼　
* K5 m" @: p+ w3 B
　　

% b" k3 O3 C+ K, X+ }
+ f/ T+ E  f  L! J5 n* b; C
　　材料：" c( h( Q" R7 c* b3 D5 ?7 {5 U
' {; B, o; Z2 Y  r
　　墨鱼　　2个0 w8 D8 |! d! K
3 w- ?- Y) k, M
　　酱料：- }& @0 w( Q. S7 S# u

　　蒜头　　 3瓣) p' L3 B4 u' Y" [

　　鲜辣椒　 3个

　　白醋　　2大匙0 [9 s  |, w, z* p/ @

　　糖　　　 3大匙* ?- g0 l* t0 I2 A8 V; M; D$ n1 P

　　盐　　　小半匙0 z* d) [, j6 B
; R) k" p) @1 s
　　淀粉　　适量# u% }2 S1 j$ K0 `  p$ C$ _
" [* U0 X$ a9 |$ x. e% l) _2 _4 J
　　做法
4 G1 j- w9 z& P2 Z
　　1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉& ~1 l  z- F* v% t0 s$ u
0 \& s6 ~% `1 J( {" W& n3 \. ^
　　2）烧热油锅，将墨鱼炸熟4 j  D, m" j0 A, _( z: i+ x' t
. w5 _' L" j9 m/ V+ H- B1 y, P4 P
　　3）酱料：小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一2 |7 o2 B' U$ A: Y& Z6 I) m  b6 F
% y0 [% }% Y4 v/ D8 I
　　会，用淀粉勾芡. e" H" B9 A# c5 M

　　4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌

　　注：酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃

　　盐烤带鱼　
% i) |( `( \, w4 I. F
　　

8 ?0 c" g! C" y e2 H; c6 h5 P

　　材料：
$ W4 L; c1 n( B) M# F& Y
　　带鱼（个头要大一点）5 r* G4 y* _8 H

　　调料
4 o# n' I/ t% C. _1 N
　　盐　　　　适量) }( ]* J3 M. t3 ^; G$ }
2 T, M$ _" W+ i3 V9 K( K
　　做法

　　1）带鱼洗净切段7 n! s. q/ ^5 B

　　2）鱼段两面均匀撒上适量的盐, l& | \0 |9 J3 \& n& M$ E- A

　　3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可5 e. D- d+ F# M3 l5 Q
. o! f8 s5 t% ~7 j( j2 n1 x
　　注：女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味

　　烤蔬菜鱼柳　2 j4 F/ N- @( y, i
7 Z! T! k& d$ u( w# u7 w0 G; u8 C
　　

6 s, P/ d' V/ J% j' n5 T: z

　　材料：& n2 _; }8 @) _1 F
' S7 {3 f* ^' a( y
　　鱼柳　　　　100g
8 x# @6 e' L! m/ M
　　芦笋　　　　2根

　　香菇、蘑菇　各2个0 i$ s( y/ q7 z# |6 D

　　西兰花　　　4小朵
$ b( g' S5 H7 O, ^$ o# `! z
　　蒜头　　　　1个
1 i$ B) a9 G7 m' p/ W
　　柠檬　　　　适量

　　配料：

　　橄榄油

　　盐
' ?' p' W- X* ]* }
　　黑胡椒& d9 F5 r- J- C4 l1 j: D0 {6 Z
. i: m/ y  o9 v# j% [% p: q
　　白葡萄酒+ e( J* |1 |8 Q  A# S
- R7 R. \8 ?$ c- R" U; p( u
　　做法- ]( R2 v+ n7 E6 @% X

　　1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西  ?, K+ U6 v6 ~4 P2 W) J+ w

　　兰花洗净。$ l$ }2 u1 c1 l; Z! y3 ?7 N% u
( h6 [' }+ m: v9 k
　　2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却
/ r. C: I# b8 _! n
　　3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片
8 D& y! g, ~6 N4 u/ U4 I
　　4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周* S* j1 Z0 A; s% L. I- b

　　围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒
1 w/ I5 P3 ]* n* j0 K
　　5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
9 ~; K) a" |+ [7 w- T, k! z
　　6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳/ ^5 {) w$ i2 d1 t4 K# `- m* Y6 I

　　注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧% N, @. n. ?- P' \) n

　　2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开1 u# N6 U9 K9 A: k3 G; L9 I  u; x) G

　　沙茶酱明虾　: y$ y& L, s1 z- \9 r

　　

　　材料：

　　明虾　　　8只% S. v* M8 v* k3 U
3 A) \+ d3 l- ~$ T- j
　　洋葱　　　 1/4 个8 ^& r: T0 Y8 W; H- V$ z& T+ c- ]- T

　　蒜头　　　 1 瓣$ C, z( G: ^" v7 ?2 |* d

　　姜　　　　 1小块

　　调料
. ?. _! s- C1 S" k7 J
　　沙茶酱+ J. e8 X: G% T
6 k; s& h- Y& s8 [
　　食用油% C& _0 f+ `% }" Y; U+ \
9 @/ K+ W& P1 T# z5 ]7 R
　　料酒( X- }1 c& N6 q- W* P- k: O& t

　　生抽, k/ Q. ~4 X# r& _

　　盐
/ | G/ y3 z7 J5 p
　　鸡粉9 U- j- j# p" H
4 z( [- L$ _+ l
　　胡椒粉; \- b5 B5 C& M) y
+ w! _- [2 w: V2 V/ U' c
　　做法：3 v; d! t% t& v% A

　　1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠" [+ F& ^' N( e, v2 O2 [

　　2）洋葱、蒜头、姜切末
) v; A+ s0 C% O, ]
　　3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽# L4 u2 V% c! G% K0 }
) O% f5 \% t. _+ _
　　（可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐

　　4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
. i; E$ l( D9 V& e" O
　　5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可

　　培根卷大虾　$ t+ B$ B4 |5 o2 b$ u& G1 O. T

　　

# R0 z2 m" j3 V$ @3 c0 ~
　　材料：

　　培根　　 1/3包3 ?' c1 ]% {, Q
! _8 P7 |! A; y7 o: l
　　大虾　10个9 D* ]5 H. \: n% K2 L
- M  b/ v; R$ E& H# v7 ^
　　青椒　　　小半个' I* ]& j& \& _1 o
. Q% k0 |+ r( M1 f+ C
　　调料# ]- g$ O' E: W7 `: v0 c$ o! v

　　盐　　　　少量

　　胡椒　　　少量

　　油　　　　少量# [( c. \& ^8 e9 J: V; P

　　做法：
7 Q! D( B* D2 u9 A. K! U
　　1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）
6 \, P- B1 g/ t" ?( z  N( K* I
　　2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）
+ A" A, z  Q, j$ Q8 h6 q7 P
　　3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。- o# u/ i  L# R7 D* B8 W1 r

　　4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳）3 T; C2 D& e  V0 W5 O  `4 Y
; N$ B4 c! a" e! P( N, \& _7 _
　　5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳3 W; v# P: O2 _# v" p/ X
0 N$ Z, P2 g% J6 b  j
　　椒　盐　明　虾

　　

　　材料：

　　明虾　　　　8只
& `8 }, h3 L' {2 n& z
　　香菜　　　　2支
, v& V7 x/ Q$ ^1 N
　　调料：

　　盐　　　　　少量
) x8 b. }# G2 v  t
　　胡椒　　　　少量

　　香油　　　　1大匙/ o0 D% _- f  A% \; e: y* i

　　酒　　　　　1大匙9 T0 ~4 Y* _4 x3 J- `& j, J
9 u8 c9 C& `. y3 N
　　椒盐　　　　1小匙! J; l. b/ h0 B1 O8 j. A( |2 l

　　油　　　　　适量; E( G- k/ S" F" H: y. e" W6 C
6 I# c: U3 J& \+ h, h6 u
　　生粉　　　　少量

　　做法

　　1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠+ @% E- h% F* Q7 k6 e" k" `( n

　　2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
4 c8 r& r: ]: L- x$ A" s
　　3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油4 K+ H1 h) R3 @; t% f
  A( ~/ C4 ~  e8 Z  ?! E4 Q0 \
　　4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀) ~" U7 C. Y; Z, [5 W
9 R3 i6 v1 Q) L
　　姜　汁　大　虾/ h. z# I" v$ N( T1 L

　　

  A/ a! p& }% s6 Q( \# z  a
1 u* j0 G% M# F: y2 P* s
　　材料：
9 d& X6 `. C6 ~8 L  q8 _/ N& H
　　大虾　　　　8只3 t& }: K' K5 }7 P7 C% }6 x! d) h

　　姜　　　　　1小块% e' }0 ?5 D6 b( s& z
, a3 F$ ^( A+ U  U1 Q4 ]
　　调料：

　　香油　　　　半小匙
0 A+ o8 n% n9 o1 a" g+ w' Q$ x
　　盐　　　　　半小匙
: p& ^! q# c% s6 ?- Y9 p; I6 C; B1 W3 j
　　味精　　　　少量

　　做法# o8 B' A6 c( p

　　1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠- o) p3 }3 A( A. V# _9 G0 O

　　2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟, ~" f' _% k. ^& f
: z/ r* {4 y9 Z* |. h) q% H$ H
　　3）捞出锅，剥去身体部分的壳

　　4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下

　　5）盛入盘中即可+ {: m; K8 }' f6 \% Q, d1 E

　　洋葱蛤蜊汤+ m2 C& \6 [$ }+ ]2 f

　　

% W5 O) q" b# h% F! a4 A

　　材料：　# d( m% W. s0 b0 l0 c) h( Y

　　洋葱　　　　　半个
6 C" ?- I* p4 J( V  P
　　蛤蜊　　　　　250g' h) ?- X& \( H2 r- [
6 D, S. m; ?  }( h
　　蒜头　　　　　1个

　　荷兰芹末　　　少量

　　调料:

　　橄榄油　　　　1大匙  q2 Z, f1 h. o0 V5 g2 R

　　白葡萄酒　　　1大匙* s+ J1 ?6 I( K; N0 n  ~6 a) H# ]
% r+ L& T- C; O* e9 U; S
　　盐　　　　　　少量
, W4 q- q8 a2 b. B
　　白胡椒粉　　　少量" o% Q0 h; I& d

　　鲜奶油　　　　1大匙6 @$ Y( P9 Z$ G
4 P  c- ?9 A8 [) q6 f9 k; s
　　鸡粉　　　　　少量& @5 u" f7 j; W# p
( L' n, y, L. @4 B+ y% C3 W
　　做法：

　　1）洋葱、蒜头切成碎末
6 Y" Z6 f* p; N, z/ p; V" h
　　2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净
7 i7 b' r, T  W" d4 Z0 r
　　3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量
# u/ E5 u1 G: g
　　鸡粉8 Y: G/ a5 G4 ]  D0 i. I1 j

　　4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可' F/ W+ [. J! }8 k5 ~7 X$ u

　　红　烧　带　鱼

　　

8 Q2 e( W+ U' B: J/ b

　　材料：

　　带鱼　　　　1条3 I5 W2 V" ]# @4 d7 G

　　姜　　　　　1小块* o1 W5 r- F* f& A
6 w5 W& x( D7 _% Z
　　葱　　　　　数根

　　调料：
) ^: G/ N$ m6 E+ N0 J
　　油　　　　　适量! o1 L, _) ]  I: P  W8 B
- S0 K. i/ z# S
　　酱油　　　　2大匙

　　料酒　　　　1大匙6 [6 y, ~3 I) }7 H" Y6 w. O
: d7 Q) O" e& C8 @4 D
　　糖　　　　　2小匙
4 X  d; q0 ?& q) x; C) m
　　生粉　　　　少量

　　做法

　　1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉" }. M3 m; d* u3 }" P5 ~  Z3 j5 X
2 {! {% W: Y8 v* Y/ i
　　2）烧热油锅，将1）炸熟
* ^, x9 Y- T7 R5 J6 H: ?* r/ {
　　3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干

　　烤鳗饭( O. I4 h( \' X+ Q% F! C
/ ]% E% X* Y( g/ i  t$ n
　　

' X( k, @& w9 u

　　材料：# B# Y# j" E: I- K# }4 I+ m
2 a, m+ k9 M2 C
　　米饭 1碗9 i; ^& I$ `0 g" X2 @. B/ I u: m% b
- N% u; K0 U- f) W# c7 J8 m
　　烤鳗半条7 C. M2 g7 Z* k0 O/ q3 M

　　朝鲜泡菜 50g
) c B: e) @3 `, p
　　鸡蛋 2个

　　做法：

　　1）鳗鱼切成小块，泡菜切小2 J) v; Z, {1 N

　　2）锅中放少量油，热后放1）稍炒

　　3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火
/ P. {. i( q, d/ i- V" |
　　4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可

　　松仁小鱼干

　　

3 Z) J/ P4 q/ k5 j
_* T5 x7 ^- \9 Z) e# @
　　材料：
4 N1 V' O) D8 I) B, ~: J) }
　　小鱼干 40g
, v9 Q, Q9 V: x6 \# O& H: i/ [
　　熟松仁 2大匙. I0 S \8 T' G% Z4 Y
4 i1 r, x- k& }/ O3 L
　　调料：) l; }- A% c, g: J

　　烧肉酱 2大匙5 X4 V. a/ l$ X

　　糖 1大匙+ `5 W- e! ~" L/ J5 M4 ]' G
& R) i9 J% q" S0 W& t
　　辣椒粉少量
% C/ h# l6 E$ [
　　做法：

　　1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟

　　2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉4 Y, t8 e# ]1 n$ j) k% }% u

　　吞拿鱼拌豆腐

　　

/ x0 u# S0 E4 v. K( d  j
　　材料：

　　绢豆腐 1盒+ a3 A: m6 e5 d2 U! s0 f1 P

　　吞拿鱼 1罐（140g）
2 x& s" Y3 c. c& p5 w3 ?
　　圣女果 5个0 p* R8 _6 A& J3 _7 v; n$ h+ f
2 O9 }2 Y/ ?7 p
　　萝卜菜 1盒

　　调料：% S5 F9 k6 ?9 y

　　白醋 1大匙

　　味噌 2大匙

　　做法：  G# f+ c( y0 P; x) h" J
. L  n& K; r$ \+ G. Y% f0 ~5 `7 Y: W
　　1）豆腐切小放盘中

　　2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上- q7 K7 ?' T) o- [9 K0 h
9 D* J$ T9 ~0 \$ u
　　3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果2 I' o9 x% b! b& q# W

　　4）按口味可浇上些色拉酱8 \- L' c  u0 Y$ F% C
# Z3 m) b$ }7 |' x. m' E1 G9 i5 S
　　芝麻泡菜拌海鲜

　　

2 l& F6 M1 J$ y; N: M

　　材料：! d: T& ?; E8 I+ X# w6 Z5 w
: D1 h; ]6 D+ O' o
　　水煮八爪鱼 130g$ k/ i# P+ M2 E$ p
# b- R: h" p$ f7 |
　　刺身鱿鱼 140g
: i2 }: E  ]9 t9 `3 p2 ]3 m+ N
　　黄瓜半根, w: b" y# ~4 T' b
4 |: W: ^) q7 U9 q0 [1 h5 v6 P
　　生菜叶 3枚! x* M8 `/ V% G4 j2 o
! h! P) w) W: [
　　泡菜 160g7 T4 s' P" {8 e, ^7 R- B* I, A" O

　　调料：
% Z6 h+ L4 h4 Q6 T
　　香油少量+ C/ o7 `0 u8 P+ R) l; Y

　　碎芝麻少量5 S) q: R% V3 X5 }* q" w( E2 h

　　做法：- |& }9 O+ P1 t$ i- Z
8 U5 c: ^; n  U# o- G+ @
　　1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小' `1 e* P( h) Y3 m. f

　　2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻& u" d3 g; h. ?* W  E- O
9 g, l. d# w4 W; d' V+ g. V- W
　　注：要即拌即食" }$ C- @: u! J; R) u- t4 k& s; m1 L
3 I2 W, p" J! l5 l7 p$ q: X7 z
　　鱿鱼圈色拉
0 l! x1 X6 _& L4 |: d9 f9 `2 g( q
　　

　　材料：9 u+ {0 o: |+ Q# z; y9 \
& ]' i. O! E" c/ W# c+ T/ z
　　鱿鱼 1条

　　杭椒 10个2 V* c# r* i( A+ S

　　洋葱 1/4个
  C) k! U, Y' |! \$ D1 y8 g
　　红椒 1/4个

　　色拉蔬菜适量7 t: h) f" s! r. X
3 j# |1 p9 Z# V: Y# N; w% u% C2 N
　　干辣椒 1个
, W: W3 {* ]6 l
　　调料： : }( o6 @! B! J% ?; ]

　　盐适量
4 L; {$ r  f$ {5 s) L8 M
　　油少量8 H. O! g9 X7 n3 ~2 e( T$ U

　　辣椒膏 1大匙半4 }: B# f# r2 O% E/ B3 T$ p
  |2 [0 j3 ^7 w9 m+ j
　　柠檬汁 3大匙
8 _& q7 Q, |) t7 a
　　糖 1小匙半" W% t( L1 b" O  f" R, k: [
( `5 \) W& Z% Q& n0 _
　　胡椒少量, a+ W& s2 N+ u/ [, Z( a0 }2 o1 a

　　淀粉适量

　　做法：3 J7 O7 h6 e6 d5 H; K% P- B

　　1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒. Y; g* _% Q% d  {7 q
7 G4 W% d4 h2 r
　　2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油

　　3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）
7 \6 N/ w+ V( b- k. T8 T& h7 B  l
　　4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水; v, ?: q$ }5 R( ]. H

　　5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水* H1 M* {2 z  o

　　6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁
/ n8 S  J3 @" h! s2 ?0 k) Z3 R9 O
　　7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可, g6 a8 X/ p$ i
- N! h5 ?: W% \0 K; c  u' k
　　香炸大虾
6 a3 V1 ?% q$ m3 M: H; b( C
　　

　　材料：! l1 f1 w# y& \5 ^8 `1 }. x
& }* {1 J' l1 O& A& u# i& |2 V* E
　　大虾 12个5 }) w) x* v- d/ l
" X$ Y. Y% |" I
　　生菜少量$ h6 @7 b; c. d% U# Z* W/ r
0 T; \; l, Y* b$ c8 ^' W
　　香菜少量

　　调料：; J' k2 d% x: M* d7 S9 ^0 _" c
5 Z$ A4 Y0 g1 R- V; b
　　a)

　　白腐乳 50g
; [0 S# S* r: ?* m( k# d0 ?& j$ v0 ~
　　酒 1大匙1 F! E& g# L. c# E
. \4 h$ s) K$ q# o
　　黑胡椒 1小匙) ^2 k3 q' i3 K9 g# s2 e
$ d- W# p* `: v- a9 U
　　油少量" F& Y# E4 h& J

　　生粉少量! f6 P( p1 h2 C" J" i2 }4 M4 y

　　做法：

　　1）虾从背部入刀，除去沙肠+ R4 i( N( @5 S' r) y
4 T3 m/ J# Q' h+ M: {
　　2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟）% |' I- W: C7 s" U8 Z

　　3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟

　　4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜

　　香草味煎鲜贝

　　

/ O0 ~" H% b" T; t5 c' c! h
　　材料

　　鲜贝 12-16个

　　色拉菜数枚; y% Z* H, z- R: R- K# U
9 X* {; z! O1 W* |/ F2 }9 I2 a
　　迷迭香 3-4枝

　　百里香 2-3枝1 |( n0 H$ G7 P. `0 N6 @0 D) M
2 d* {* I" N" n( \# a
　　调料：

　　橄榄油 1大匙

　　盐适量
5 Q$ G( P5 F) f% c0 u& o* Z
　　胡椒少量

　　做法：
0 {7 Y5 p( m+ E% z
　　1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒
& n5 C k0 ?4 ?# ^2 P$ H1 L; g8 x
　　2）香草洗净后沥干水

　　3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出7 B. J+ q6 x; ^, _$ a! N1 H
% N; a1 T' v0 E& Y& F1 Y8 M
　　4）锅中放入鲜贝，中火煎熟) w1 W( h0 L- d2 J" N

　　5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可

　　牡蛎炒杏鲍菇
* Z3 ^1 @: y. o& I. o' `4 k
　　

　　材料：5 K( _! R$ y$ \
  w9 o6 C2 E7 H# }+ d$ K
　　牡蛎 300g; P' m5 q" C7 f% }- x

　　杏鲍菇 2个3 z0 \! E8 v0 W

　　西红柿 1个
2 ~7 ]$ J1 @6 J  o( j
　　大葱半根0 t( v3 m5 q: y+ ~2 u. E
4 @: d9 I& ]' m2 q6 C
　　萝卜菜 1小把" t( S  s5 u0 U4 g. F

　　调料：
7 z3 z/ V9 L# s6 I* g& g/ F2 [
　　蚝油适量
) r( I8 I+ z/ |$ s# g& Z% z' S8 r2 ~
　　油少量& @; a! I* u3 ~" F2 \, U2 B" H5 O$ U
7 [% Q! a2 [" ?6 [# m' J
　　做法：3 e" I- O0 h4 B' y8 J
, I; G' H) C, G4 L1 m( Q5 ?: B/ G
　　1）牡蛎洗净后，沥去水# }1 ^- n; a$ F) e# U4 ^- {0 W" a

　　2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条

　　3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状4 M% @6 z& K* g! j  c( a* o" W

　　4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香
6 ]3 f& }8 b  Q+ ?
　　5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒
! C2 @, ]/ L5 B/ [1 a) e, d
　　6）加入适量蚝油，翻匀* Q- |. [1 K* |% Q0 I7 b

　　7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可9 Z# V" i5 A4 |. B6 z
  ]5 N1 R1 _5 k, w
　　菌菇奶油煮三文鱼6 B7 x0 N' q3 t/ z9 l

　　

　　材料：4 \, W0 N, I  _/ \4 I7 {# V: m' b

　　三文鱼 3块
; a& s3 e7 x& _( v8 i
　　姬菇半盒' T3 t: @# [. x8 N" L

　　杏鲍菇 2个
+ Y: T* n* ~/ M" u8 d& x" m
　　调料：
: f) \( l" x) R+ @0 B4 o9 }# L
　　黄油 1大匙6 y" V5 h: m& I# t$ P$ _
$ j* v* f: d) x" m9 n" C
　　白葡萄酒 1大匙
/ ]& G4 S% H2 W; ^! v/ l
　　鲜奶油 200ml+ c! u$ N" \& _. Y( ?3 Q* `

　　鸡粉半小匙

　　小麦粉少量8 K  l0 a# o4 ~/ w4 y& M
' s1 A$ G+ q5 K) @  N
　　油 1大匙
, r) R4 s+ i* a7 H6 n/ `
　　盐适量
/ B' x( s: `: p5 w
　　胡椒少量( x7 R9 `/ p- i: G6 F* ^

　　做法：+ I, A* u/ z4 [! l  R$ g

　　1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小1 G! c2 t8 D& m" v) G4 i* _

　　2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
" ?. u7 a+ k3 U4 p! ~* _
　　3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎
1 n/ t8 o5 N1 V! H7 y* Z8 u
　　4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡

　　椒调味
5 N2 D1 X! H( }, y3 U1 @9 j
　　5）将4）浇在鱼上即可7 f5 b9 B0 L: t! S
$ R7 F5 b7 ~$ V2 O$ c
　　姜味牡蛎
" S9 |! V! k+ w9 z2 l) V% m7 @. y
　　

2 V$ n6 ]2 X) o: t6 F8 \
　　材料：

　　牡蛎　　　400g2 m1 r2 k, ~8 j

　　生菜叶数片
" U9 I* e2 ^2 F, J+ W: s
　　调料：a)
7 W5 J7 e1 K8 p/ |7 H' E# A+ o
　　酒 2大匙& B" y- E6 b( D* x; V" J: `
2 k# S1 S& ^5 D* h H4 o5 b9 @
　　姜汁 1小匙
3 I- \0 _! ?! ?; r. Z
　　b)
% R x b8 X. Q, S. K
　　鸡蛋 1个

　　小葱花 20g0 R6 @# o( x2 o5 c+ ~

　　生粉 30g* p1 e! ?9 i1 ]$ H

　　薄力粉 30g

　　酒 2大匙4 |2 L- S2 P! F$ w! |) T% t* f# A
: m0 s$ T" m# t
　　酱油半大匙4 n1 W8 g; q$ @& ]/ N
( j2 l9 s3 O2 n' N
　　盐 1小匙

　　做法：; ?; b4 e! S1 m2 i. L
: U0 |' F5 J! f0 q. i3 Q
　　1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置! A; J. t- E. W% p% }. b2 B
: D# M+ L1 B- j* b2 q/ V
　　2）将b)的材料混合" ^/ K/ e* o5 O4 q
0 \- s5 u5 W) w/ ~
　　3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟
. a9 n7 K# t- D7 `. U4 u: W
　　4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎
; a$ e/ W4 b3 K
　　番茄酱煮鱼柳% ^0 o+ g0 E2 X( p/ |2 p+ N; r9 b8 J
* a9 G1 n8 {& ^9 |2 D
　　

% Q3 M! I5 m- i3 X! x
　　材料：- t* |( l  I$ N& _0 S( A
+ {4 b9 F: z9 e! x, A
　　鱼柳 2块- ~5 L% [8 v  @! y2 S# u( p

　　洋葱 1/4个2 ^2 F8 b+ O. d0 A2 K/ A
# `8 Z. i# [# S1 I3 y4 g
　　杏鲍菇 2个4 x; `0 |, \: d+ B7 X$ E
" c: p' D( l3 v4 G: e3 i" R
　　黑橄榄 6个9 V0 \# Q9 C0 l7 c! A) M

　　荷兰芹少量

　　番茄酱 5大匙
+ r/ S+ ^9 i7 d6 ]! c  r" P( I
　　蒜头 1个& @% e( M' C. C. o

　　调料：7 Z* V7 V7 r" I* B
/ I* ~; @; N( w" S
　　盐适量* ?/ F; ^6 p- J8 P1 j& Z

　　胡椒少量% r0 H/ P5 c) L) a4 B

　　橄榄油少量* L: T$ V: K& o7 D# I2 F, c. G2 l
$ ]3 ~! Z7 c' `! C4 u  ?
　　小麦粉少量, f6 G& o7 C5 H$ K* A
8 }0 r( a( U0 T7 r
　　做法( ~: n# X5 }6 |$ I' O2 x+ \% C

　　1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉$ E( r+ Y) E7 p! r! r# S
' Z7 ]3 ?! k; r! Y' a5 ]! E( Q
　　2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份

　　3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下) V1 D; r4 i* \$ ]6 G
$ J3 t0 d5 H  i8 I; y
　　4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味6 E) e0 c+ c6 g: f* {

　　番茄酱煮青花鱼
* R6 ~' b& Q+ G- [2 }
　　

, `9 }9 V2 M/ D
; G4 h  g  |5 g% R7 q: N
　　材料： : q0 n, H' l! ]+ k# e7 x
  W1 _5 Z# T- N# R! |/ X
　　青花鱼 1条
+ p! B1 i+ z# b
　　茄子　　　2个
7 P0 G; |# y$ R2 r: I. @! k
　　南瓜　　　1/4个

　　青椒　　　2个0 A6 O9 v: {) y! D
  C  A3 [( t' Y! s1 s
　　番茄酱　　 1罐
- v( U! a% H1 V9 p) m# G6 c9 y% Y
　　调料：2 z, R" M6 ]: {+ Q

　　盐　　　　适量

　　胡椒　　　少量
1 F: m9 }$ p# I1 C
　　油　　　　少量　　
$ D8 U. o" \; n- I% V
　　做法：7 P4 U+ e, A  f- J& `0 m( e

　　1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片9 o. W5 _+ p' w6 l, l
8 G' ^: b" e' P- K
　　2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒/ S7 {3 ]( L7 o8 z2 N

　　3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅0 W5 w0 m- a# W3 Z
3 p( \  `/ Z( r' B+ O* G# Z
　　4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒2 }2 u1 w9 E, J3 I2 T$ r

　　5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟/ _( W' `4 e- E1 [# o2 o
' b1 ^) |; t. {4 h( H$ L8 r7 L# k
　　6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可3 [( ?& f/ l4 ]5 u" X7 j  d* {) E

　　炸虾球! K6 i7 q; Z0 T3 n9 a& [+ z, `/ S0 m, B
  n/ f9 u$ c. g
　　

, [& b% c! A! r) `* W* f
　　材料：1 f/ `4 w; l- j  J' m
8 o$ b2 N1 x% K+ y. e" ^0 c
　　虾仁　　　350g" n( G6 D9 F8 N( j
" I3 A! t0 Y; a
　　洋葱　　　1/4个5 V% \& Y& d7 n) c1 b# ]( g
% A$ @, M$ ]. \$ a" x' w' e* F
　　切片面包　 6片

　　鸡蛋白　　 1个

　　姜汁水　　少量
4 x2 l8 \! H2 R1 b! ~1 I- R/ f9 K
　　香菜　　　少量

　　柠檬　　　半个& L  m5 d0 Q5 S- ?! _. k

　　调料：
% K" U: \* \9 |) c! z, X% I; A$ G8 z
　　酒　　　　1大匙
% Y- s4 A$ c: p0 {, d
　　油　　　　适量
5 k/ b' X0 j( {* F
　　味精　　　少量- Y; Q1 Y; g6 z

　　淀粉　　　2大匙
4 h0 K0 K) e; Y0 v
　　盐 1小匙( ?5 X/ I2 l+ d- o; k
$ c$ {3 I5 A% S9 K7 k1 h. a
　　做法

　　1）虾仁挑去沙肠，剁成泥
+ v2 ~- ^- ]2 F( q; b: J/ k8 r
　　2）洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒

　　3）虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入
: R; |' R, P* p6 E6 X9 O; _# t# u) F
　　2大匙淀粉拌匀4 ]' j4 E/ s% H5 W

　　4）将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒

　　5）油锅烧热，入虾球炸脆

　　6）盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱8 ^# V1 y; B* @& [" I0 o

　　盐烤海鲈鱼3 R0 p; L$ N$ ?  q$ k( i" @, N: I
; i" g* G5 g* l: A% p' T5 d2 |% B
　　

! T" p" e0 [4 q% w
　　材料：3 k* ^! m! a7 Y3 V/ D/ z; z6 w* f: ]

　　鲈鱼肉　　 2块8 {* M' u9 W0 S, Z$ h

　　青柠　　　1个
) u0 n5 O; K3 N6 v- v: ?6 X
　　黄瓜　　　半根8 r7 M; b' j6 Y* ?; O
0 V& V" s/ o' q2 `; `% \( F1 N. k5 M
　　调料：

　　香油　　　少量
2 e# `3 h& J) u& \4 Y2 k
　　盐　　　　适量

　　做法
5 ~3 d- ]$ P h0 p7 z% Y
　　1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐
8 q+ ?* e, B. A2 M# ^, M# }$ G, k
　　2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用

　　3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟# @* H; x2 q+ i* z, n1 o5 i

　　4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可

　　鳕鱼泡菜汤+ L4 \5 q( j: r$ ]0 c& V
8 r" l/ }% @2 ~9 k9 k' b d( ]
　　

% T7 I) f9 ^( n$ g" Y) ?! s5 u- ^
$ w- G/ l3 w( K/ x  @- _- z
　　材料：
: r* l+ Q1 Y* H2 L
　　鳕鱼　　　1大块

　　泡菜　　　100g# b5 ^* c, u( m! r" r! r* v

　　小葱　　　少量

　　调料：
6 Z, |8 |$ E9 h- x1 ^
　　清汤　　　2大杯

　　酒　　　　1大匙
8 y% J0 t( \; |
　　生抽　　　1小匙3 S0 G: A' A6 U2 k! ^# M' C# K, i
) N3 K4 ~4 N7 ^) P2 f- K
　　香油　　　少量3 p% B( h) @8 M2 r

　　鸡粉　　　1小匙" d0 F1 k: z7 w9 J3 ?

　　盐　　　　适量
& L3 K; [- B  A8 k
　　做法

　　1）鳕鱼切成小块，小葱切成段

　　2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可

　　注:泡菜是指朝鲜泡菜
& P! s+ {2 p/ ]: b9 `  j) R0 ?
　　香煎三文鱼
$ B  a9 L7 G( t- s, [! r  F4 V
　　

　　材料：2 L1 \  T7 F. J4 `
- a1 Z* E5 b3 F: Z
　　三文鱼　　　 2块

　　土豆　　　　2个

　　西兰花　　　 1/4根. M! w6 z& `% d# Y) }6 N9 |
# S3 o9 g# v" [% A! _% b9 r  S
　　柠檬　　　　2片% n- X3 A3 V- C- y6 S! e1 e
( @. c: y1 U" _! ]0 a
　　荷兰芹末　少量
3 O& {- S  e# L1 U2 r. o
　　小麦粉　　　少量2 T! X# D7 Q$ H5 Q
0 i0 j; N2 j2 [2 G* ]1 Q8 h
　　调料：
8 U7 r$ H; N* z) O5 }' b0 c
　　油　　　　　1大匙; a$ c5 o! w* x% C7 A
# Z8 m2 i: _" b  |2 ~
　　黄油　　　　1大匙

　　盐　　　　　适量0 z$ C4 m: c% }( N; C# }
' p: w+ y7 e. W( v
　　胡椒　　　　少量

　　辣椒粉　　　少量

　　做法
; U: Q9 J& O3 o' ~" O# f- w
　　1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
4 e( M% L8 R' Y3 d% i: d9 W
　　2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末
- u% ^* W! V8 Y4 T
　　3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状$ M) W8 s0 v7 i0 Z% t% v3 U
) n& S% b3 z" s4 t8 d  o4 X
　　4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分+ t2 ?% u1 f7 Q7 _, m6 O
" Q) ~' u' v! `& N
　　5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片

　　秋葵拌虾仁

　　

; h8 m0 a$ S- H; b7 k" D: X% S
2 v6 u# |' J1 Y. o. o0 O, ]
　　材料

　　虾仁　　　 100g

　　秋葵　　　10个$ t0 r0 `3 r. D+ G& g6 O6 S

　　白金针菇　 1袋

　　调料：
7 A& G- F' O$ V
　　醋　　　　 2大匙

　　酱油　　　半汤匙) m4 i# ~; w4 V+ Y/ ]8 q( X9 S

　　糖　　　　半小匙. z$ L2 m/ J# m
" w$ M. K, H. V' S' z5 Z5 D: N
　　鸡粉　　　少量
( B+ V" I; ^1 D! W
　　芥末　　　半小匙
0 c" a# |8 \% }
　　香油　　　1小匙4 O6 M. N# n0 E7 v

　　做法( M$ J0 q# I( g- Y9 R2 \

　　1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和 `* c i" g7 y& W: U
* @. r# g9 G$ |, i% _8 e2 H2 {) }4 g
　　金针菇6 q& T, e; m# M4 S9 V; D

　　2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却

　　3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可

　　姜味马鲛鱼
6 X! R, Q; N* I6 A; s/ B
　　

$ W! v0 d" e4 ^  r. [/ h! A) x& J/ _

　　材料：

　　马鲛鱼 … 2条

　　生菜 … 数枚

　　香菜 … 少量

　　葱丝 … 少量
; o( |4 R! p9 C  w: @/ Q
　　调料：9 t: r9 J7 ~) `/ n9 ~8 V7 w

　　A、酒 … 2大匙
% R/ F) G& i4 i$ r$ v* k
　　酱油 … 2大匙

　　糖 … 1小匙

　　姜汁 … 2小匙" i# S0 k5 A# U- q- b3 V$ g( W- w6 X$ S
! P3 ^8 E, |! M0 p7 s5 L0 i
　　生粉 … 5大匙

　　B、醋 … 2大匙
& N  F  E4 l5 l0 O
　　柠檬汁 …1/2个份

　　生抽 … 2大匙

　　辣椒膏 … 1大匙

　　做法6 |  f" ]9 v( b1 R8 a2 c

　　1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟# ?) E6 w# \& W) n

　　

- V7 k1 Y: g2 p8 Q8 H9 w: M

　　2）生菜洗净，沥干水
, O0 d: H. p, X& Q
　　

/ Z5 H& V$ W# w5 d/ J2 f( |$ p

　　3）将B的调料搅匀做成酱料* _6 Y& x# X3 G- X/ Q2 I6 \! Z' M
% ?4 B. G6 w; H$ D$ V
　　

8 u' a2 ~7 J& Q7 x* w
　　4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟% d$ K- M5 z; V

　　

. g9 P' O+ ^ s" E, }: u
. u: e/ w5 F# w* B' T9 d& P0 k
　　

4 M* q5 R# Z- U5 o
7 b2 ^, x1 l3 k) B8 D! k6 S F
　　5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可- M8 Y) u; V$ n% Y/ ^, o% P. S
/ h. N5 m. b# k
　　煎炒鲜贝菌菇

　　

* g  \" J, V8 U( Q, j

　　材料：

　　鲜香菇　　 150g, j& f% |; c( J+ s4 z- t" O. b) C

　　姬菇　　　150g

　　鲜贝　　　 150g7 ~+ Z+ d- [" M4 R7 ~8 t

　　蒜头　　　 1个
& B8 o# F' i3 W+ O" \9 @
　　调料：

　　盐　　　　适量
8 ?/ q7 u' d/ H
　　胡椒　　　适量) R8 v. N& I2 Z# I1 G4 n, t

　　橄榄油　　 2大匙
" W- K' @5 V9 E  l, A& L1 J9 A# O# z3 x
　　荷兰芹末　少量- B* I/ j: s+ l2 e. f5 j
1 m! `: @7 F9 g$ F' ]
　　做法

　　1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒6 s6 O; o# E' o8 ?
. ^: G: Y$ D" x, i" |
　　2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小

　　3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒，少

　　许荷兰芹末，炒熟即可: f) D9 Q* u1 B& H9 j" Q, J$ Q( T7 C
* Y1 ]0 E  Z, K4 z
　　豆豉炒蛤蜊
! H' a* D! a2 b  v% D
　　

$ I2 Y, I* N; {3 a7 O
　　材料：' S4 [2 h7 _- j* ?4 Z: {3 ?
3 k  {+ f" Z5 o' ~' \
　　蛤蜊　　500g0 Y6 F1 F! H# t
- ~/ _$ k6 Z& s: h
　　杏鲍菇　 100g

　　姬菇　　100g  _: n$ x" e6 s9 h) |0 p2 l. D" i" g' a
5 a4 b# _& y9 |" g
　　干辣椒　 2个* f3 W2 g: A. L; m

　　蒜头　　1个9 c# H. |. ^/ Y0 U: r' ?5 K
/ G2 }5 |# l1 ?. f! J* u; v% {+ h2 d
　　调料：

　　酱油　　半汤匙
9 o% b& ~! X4 M+ F% h" m/ V
　　糖　　　1小匙
6 Z% J+ p; Z* b4 \' g# {: h
　　酒　　　 1大匙9 E  k4 ^1 r  d0 v# m
2 G  W6 h2 x2 D: Y! J% y% o2 M
　　油　　　 2大匙% m' ]1 H( O) Q& X( E9 A
8 G+ k: ~* ^$ q) u( b
　　豆豉酱　2大匙
3 W6 v% z) S; C( v+ z1 o5 Y" ~7 i1 k
　　香油　　少量1 n: L$ Z# N4 g2 @
! `7 o3 F) V  N5 _) C7 |" @8 @. G' u( Y4 [
　　做法

　　1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末5 I" |! p* T) t% v- ^, h
  B7 |4 t/ _, ], R4 K
　　2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟/ p' ]- }+ {4 t1 _, c" L
9 r, J7 |" L* J$ P# e; d9 k) X
　　3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒

　　拌海蜇丝
1 {& z/ t& y; n5 Z2 Z4 P7 Z
　　

! y; c7 h8 D" X! \1 B1 M
　　材料：' N0 U; f- X7 E( |

　　海蜇丝　　150g7 u! _6 h8 V4 B; v
" X! p; }- C0 c- b9 G
　　白金针菇　1小把

　　绿豆芽　　100g

　　黄瓜　　　半根! |9 J; b5 l3 c$ j

　　调料：
. }& D; n% M7 L1 |
　　香油　　　1小匙2 R( F  n1 U* x6 V# d

　　酱油　　　2大匙
# R5 X+ O. P& L
　　糖　　　　2小匙- P# W. L5 J% P$ I2 x
9 W7 h; G- _: n$ b, s' S
　　味精　　　少量

　　醋　　　　1大匙1 t3 Y: J& v2 ^

　　做法
% r1 w2 L% ^) }3 p) m
　　1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水
) A, r. @! i$ x/ Y9 ?& z
　　2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水/ z$ j( d% q$ n- I  R8 ^
  {  b. O) {& W' B8 Q& w0 B1 R" W
　　3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可$ V* V' N" K; E3 U2 J8 _2 ]+ _! \

　　白芦笋蟹肉

　　

; S0 E8 e, V2 i8 D" @
　　材料：: ?: H; ~+ m4 ^" a7 v
* B6 r% r  @+ ]* D. y% E
　　蟹肉　　　100g
; F' [: u5 M, E# K6 c8 E
　　白芦笋　　 1罐5 x% J3 x9 T! O

　　葱末　　　少量' G4 e$ d/ B& {
0 L; s8 |. o8 H  L% @9 q
　　姜末　　　少量1 L7 I  I, Z7 v* r' P* [

　　姜汁少量# {" \# y( g1 n1 \
2 t% ^! a1 @# k4 }2 ?" M
　　调料：+ ~. p. Z0 Q: V) [" v2 W

　　酒　　　　1大匙
! c/ z+ L+ a7 L8 V& W: ?" Z
　　油　　　　半大匙
6 t3 I) v5 I% n8 l0 ?0 @
　　盐　　　　少量
8 b# }( I5 E! L4 P
　　香油　　　 1小匙: C$ q# E% Q) r5 i# T: o0 A

　　淀粉　　　1大匙

　　做法
# X- N( ^! w" a& @, U* w
　　1）蟹肉加酒、姜汁拌匀

　　2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分$ A; o' F, \* ?. t% A
4 W) ^# o0 Y% R5 x# z5 ~  [2 B  k
　　钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟0 K3 z" I* {0 M4 i8 I& @
4 E) J8 ]8 p- c0 Z
　　3）加盐调味，用淀粉勾芡