[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排5 y  U7 C) z- q! Y) W& v
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　　准备时间：3分钟 4 ]8 c; M3 X# I9 ~+ C

. q+ _% D/ U& w  b" P; T% m# P3 ?　　制作时间：30分钟, ]% x8 w. |/ N$ ^% p# V
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　　原 料：羊排2段(约50克)! I" l/ D" y' S7 {9 n! a' v
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克* d3 J/ {! W# |5 O3 V
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。$ r) j- k: A' j' c

/ f  X9 h8 I  `. N　　制 作：2 v% [2 S; s/ g/ q2 B! n0 x
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。) U. W1 M( d: e$ q
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　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。* y& [5 o9 B( T; ?  ^( N  N8 ^7 P
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。* i5 j1 t% T$ N+ [% A* V- k

5 L( F9 }8 e' G$ w. d　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。$ U, u" Q1 g# t& n: a

% I! v% k" i; ?& g0 p) J9 I# x7 b% c　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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1 J4 a/ F6 D' m; O, ]3 L+ d' P6 _　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克) Y# v5 E4 _0 g' H. t

; \. Q. @7 D$ |/ ~5 Z+ u　　碳水化合物　　9.34　　　　　克. d0 E* y1 S6 h1 S1 g
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克& |5 h7 m' V& D( T9 C* b

- G. E! O- t3 o1 v, {7 H　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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9 O& y6 L; \7 Z: k　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克