[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。# ^' @6 u- w' F8 |
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调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。4 \3 x9 j! {$ J  q" i' H; V

  e, |' b, k8 U, j' g- G原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
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# w2 |, d- R2 t做法：
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  ~5 Y. |; ?. Y. P. j3 i1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。" _" j; R+ e, _" I& f6 q  ~& c4 P7 t; H
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2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。: _- G' ]9 n/ G

: s. a$ X' G- @+ y3 b烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。