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: w3 i% q! [8 ~6 j烹制方法：6 |$ u) Q8 a6 I2 ?9 D0 Q0 ~
材料：鸡（半只）、栗子（300克） % A5 c2 R$ n; l  v: W
配料：小葱（2根）、大蒜（5瓣）、生姜（15克）
1 K7 N, L1 @" K$ q2 j8 K调料：油、甜面酱、料酒（适量）、生抽（50克）、蚝油（15克）、老抽（10克）、胡椒粉（适量）、盐   B& t1 b: O& L4 C

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3 j* ~: O7 D2 W0 u1  栗子去壳后，先蒸熟，待用。鸡剁块后用生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀；鸡肉腌入味后，撒上适量生粉，然后封上一层油，静置15分钟。1 h% f7 ]" i0 l/ b1 R) ?/ a

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2　烧热油锅，热锅凉油下鸡块，将其两面都煎成金黄色。$ a9 B* i' Z7 y. r

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. _/ n  e' a. ]3 X6 Z5 ~3　再次烧热油锅，开大火爆香葱、姜、蒜，然后放入鸡块炒香，沿着锅边倒入适量料酒。当料酒的酒精挥发掉，留下酒香时，下甜面酱、生抽、蚝油调味。4　放入栗子，倒入鸡块1/3分量的高汤或者清1 L, G% S" T/ \+ w

$ b6 j. J8 L" P1 x1 }# U: R水，大火煮滚后转小火焖煮。& e7 n6 [; B  t+ [
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4.当酱汁收得比较浓稠时，放入胡椒粉调味，不必下生粉水勾芡，直接起锅就可以上桌咯。

栗子炖好之后；吃起来特别面，舒服。
7 Z; F1 ~- {% t( m% |就是容易长胖。

以前最发愁栗子去皮，现在好了，有机器脱皮，做这道菜省事多了。

放栗子比较好 即使不知道鸡选什么样的鸡，味道一定非常不错

垂涎三尺了，想起以前剥栗子，手指甲都快和肉分离了，好疼呀，特别是那个内层，很难剥。不过这道菜确实不错，食材搭配很好。秋冬进补，吃这个不比那些补药效果差。

粟子去皮也是一门技术活，煮之前用剪刀剪开小口，皮会好去点。

板栗难入味一直 这个辣辣的鸡配起来味道肯定很好 下次试下

剪个十字会更好剥 而且板栗煮老了吃起来没有清甜的味道

栗子去壳挺痛苦的，现在都是买去好的，回家做菜非常方便

黄焖鸡和大盘鸡是南北呼应的两道大菜，其实两道菜都有一个焖制的过程，可以让鸡味更加醇厚。