" f3 T+ x4 ^: A2 y1 B3 a- |- Z6 M" l0 M
烹制方法：1 B' `* `; W' [: c$ b& e3 E
材料：花甲
) J! r  J( L9 `) p配料：金不换、姜片、葱白
1 K' v% A4 r1 W) S3 ]6 o9 f调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖( U7 p5 ~+ X  j6 b  o
" u/ U- ~$ r, e9 @& W. C6 J! p

- ], G1 I& _, X- \0 F* u& l5 l- x6 G 7 z6 a' h7 w% H# G+ D5 x
5 F" t, F4 O6 D+ b8 v
1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。0 \" o, p, N( H. I: h# }4 k5 z8 f
3 b3 x0 X4 k/ X! ?

7 E$ C2 n' H) W
! c) s; Z0 R7 L% ]+ o* Z. `2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。% j- Y5 B8 i) S/ v/ ^$ Q
! L$ H+ T: X. W1 u! x, C
0 M/ f0 _1 v2 A! V0 o
2 E6 S1 G! u2 }
3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚
6 H+ J% b5 c% [. o% X# V* n
6 v1 g7 M& r0 k3 q/ s ' T5 c% G3 Z$ }- f9 M8 Q1 u

( Z9 R+ T; p7 Q0 V: p6 Q1 N4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

最近很流行吃花甲，但是外面吃很不干净 老是有沙子 这下可以自己弄

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

普宁的豆酱才够好吃吧' v5 f& x/ U& I# a9 |3 k
用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

这东西一定要多烧一会时间,要不然总觉得有细菌.

有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。