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烹制方法：
2 G# m9 p3 A* a% U材料：豆角（1斤）
1 r% E% @! r% h  o) I配料：蒜、姜、红辣椒
" q+ b8 H, [2 H. x调料：虾酱、生油、汤
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4 @' N! [3 ]( s: g8 ]0 [- N1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。$ w6 f* \8 |# g5 [5 S, W* A" w. j/ g
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2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。
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* o* O! d" R# m* X$ O: U+ @3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。) g' F4 h6 s$ k
  
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0 I; O( f! z  v6 m3 b0 t3 ]6 F9 e7 P4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好