很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮。因为它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，
维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素呢，所以红烧茄子是一种不去皮的极佳做法！

用料

主料        茄子 2根

辅料        蒜2个         姜1块         葱2根
           生抽1汤匙      蚝油1汤匙      豆瓣酱1汤匙

红烧茄子的做法

1.茄子洗净切滚刀块，切葱花，蒜、姜切末


2.茄子放入盐用手抓匀，并腌制30分钟


3.锅中热油爆香葱花，姜、蒜末


4.倒入茄子，翻炒片刻


5.把茄子拨到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀


6.倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水


7.大火烧开后盖上盖子，小火焖10分钟


8.开盖大火收汁


9.盛出后撒上葱花，美味的红烧茄子出锅啦！




烹饪技巧

1. 挑选外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩的茄子，光泽黯淡说明不新鲜
2. 茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身，孕妇不宜食用

不错的教程，下次可以跟着学了，茄子这么好吃的东西，要吃

茄子不去皮口感不太好吧 另外烧茄子太费油 好吃但不健康 两难啊

自己也经常做茄子，但是做出来的成品一直都不够饱满，茄子肉塌陷太多，以至于感觉一直都是吃的茄子皮

这个家常菜简单，就是感觉是不%河F2河吞?嗔说悖

茄子最好吃的做法就是红烧了，即使是素菜也很下饭

红烧茄子  原来这个加了蚝油豆瓣酱啊  一定有特色

这个是圆茄子吧 如果是的话最好去皮 其实我都去皮的 吃起来比较嫩、

烧茄子不错的教程，跟着学学。可烧茄子好吃.但就是油有些大。

家常菜，茄子过油最重要，这是技术活啊，谢谢楼主