* z: ~& N8 h5 [& V. a: u7 o5 ^' D; n8 Q
烹制方法：
1 K6 h7 x5 A4 j% P' Q# D* c( K材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
& ~6 y$ s# B& ]$ n8 l) j1 Q. O配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）6 o! E0 U# R. }2 I% u
调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
. H! z; Y8 h7 a: t8 ^* @6 c4 n' f/ [3 H5 N& ?# P0 [

9 A# Z2 M/ e6 R+ \, K 1 {5 T6 M$ M, C3 d& z
% e6 T7 J% A+ q
1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。
. g1 _' y6 I7 _' ^' i5 P) Z5 v* F  K5 W! F
: X! N- c& G. Z/ r6 X
9 v0 I5 M9 X8 W# W4 s
2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。" p: n3 X6 R7 |/ p+ J$ ^9 i

9 W# b3 t2 ]& M$ i7 y $ B4 h% c/ s: M! d! ?5 G6 G

; t3 H4 R' D" u* P2 t3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。3 b5 z) z( e7 s. b, f+ j" C, e
  0 V2 v' a$ [* ]. V! L9 D& C' J
* e( S. S$ }* k+ g0 d/ `& N: L! @
* m' ?6 @! ]) t0 V
4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。3 s" b6 t$ X) Z9 _
! V, X8 O* o% A5 I4 O# f% V% g" A, B67.220.90.4
  k9 W' X- q7 h2 D; O/ f2 ~0 G! J( q8 V3 }

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃