工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“很多同学怕炒牛肉，尤其是厨房新手，因为牛肉纤维粗，很容易老。用烤箱锡纸焗的办法，肉汁不容易流失，牛肉入口软嫩鲜辣又不失弹牙，垫底的草菇吸收了牛肉的鲜和洋葱的甜，鲜美至极，尤其是汤汁，拌饭一流。”

主料：牛肉300克

辅料：红椒1棵朝天椒1棵洋葱1头草菇8朵木耳(水发)1小把

调料：食盐1茶匙姜1大块生抽1.5汤匙水淀粉1小碗香菜4棵黄酒1汤匙黑胡椒几十粒白糖1/2汤匙

创意双椒锡纸牛肉的做法

1.主要材料如图



2.牛肉逆纹切片再切粗丝



3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上



4.洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分



5.烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇



6.青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上



7.将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手







烹饪技巧

1、牛肉可根据自己喜欢的味道来调；

2、水淀粉要稀薄，淀粉太多容易结块；

3、垫底的草菇需要先炒干部分水分，也不要太干；

4、喜欢更辣一些的，辣椒圈一开始就拌入腌制。不喜欢辣的也可以不加辣椒。

怎么可以防止沾锅的。。。之前做过几次都很容易沾

这个就是下酒菜呀，看着量不小呀，牛肉倒是很漂亮

晚上家里没吃的看看图解解馋，然而变得更饿了

用锡纸确实是烹饪的一个极好的辅助手段

其实锡纸的用途很广泛 在烤箱里烤羊腿啊 芝士蛋糕什么的 都挺好用的

这菜看着就让人食欲大增

味道还不错，色彩还不错。营养还不错。

色泽配料看着是太 诱人了，不知道味道如何，应该没问题啊

这种做法容易粘锅，并且容易因受热不均匀而烤焦里吧？？怎么解决？

不错呀，支持楼主了

简单易学，营养美味，端上桌还很唬人，颇有餐馆大菜的气势，绝对是新手操办年宴的上选.