鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。: Q- c7 J: s: m& p+ c! q
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
3 O$ a; O& U/ Y' v$ C& Z- A/ M! q1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。( e# p$ D$ i: J
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。7 Z$ \  z' G$ G3 L3 v) v4 |( l: _0 b
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。/ z7 `$ G" L/ Q" |- ^- v" d
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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* i' f" p/ w6 s3、加入一勺淀粉。
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% l% b# ^6 Z; B6 J3 f9 @% N) D7 j4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。6 j# ?  |" a3 p
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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+ i; b* T3 S+ z: y9 s9 a7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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* U5 Y& G, o* ^- h- X$ T0 ^8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。9 h/ z) J$ R$ K- I6 p9 E3 a+ G

* A! t; g# d, o# I8 k1 W3 u  w  ~' ^9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：0 b" J* J0 j+ _, x& a' z/ }
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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7 ~+ d0 s6 j2 u( I2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。* ^% @' e' n( |2 w
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。2 N7 x2 [# J1 l  O6 a( B1 f" `- ~. ?: X

" q$ @; f9 G# K4 U3 M2 [# V4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。) B# v9 h% @$ n9 q5 t
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。