这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！& }8 a' X9 v" l+ f- I( z" D

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/ j; b7 o5 P& R; L原料：
5 h( y3 L* Z" j. X! ]/ y" I3 A1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
4 m5 `+ |& E4 R2 h3 S) F# S　　　　　　油 1 tbsp;# {: u; W5 k% m/ I! `
　　　　　　碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
/ H0 z; D2 t8 `! f　　　　　　水　2 tbsp;! o( i7 q& K" x3 L+ B

( K9 V5 K/ v, e( W2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;2 L: S! H7 G4 D9 _4 e, \: \
　　　　　　油 1 tbsp;
8 k+ v/ O6 J7 C, m　　　　　　碳酸钠 1/8 tsp;
' ^( `! \& N+ }  N+ j　　　　　　麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;9 j& d3 p9 i$ D& a0 `& W3 j# |

# p: m2 c+ L& x8 [4 ^; }- x5 L3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
, K4 j* \/ }7 v! o& d　　　　　　B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；0 @8 A3 m) C/ [0 z

! Z0 {# c$ O' J. x2 R! D! p4。其他： 白芝麻。
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: x, Y. w, ]2 V; l3 v9 Q( X+ M) `- w8 l2 O/ r, W" z

  u2 x/ B. r7 g1 S3 `: A& p步骤：
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9 W3 O7 U8 _6 i) J- p1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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1 L: Z1 l$ _" T+ Z. S/ E( l这是皮子面团7 f5 V! A% t8 Q) Z/ `0 M: f5 t

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这是里子面团，颜色稍暗1 S6 N) U) {7 d6 W! n

2 M# u+ `& q3 W
! n$ T2 ^: q5 o% w, k. k2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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. L" s# l$ s& g, s里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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  y) l; ?" L+ t8 t) G9 ~# `; |3 z3 V7 R
取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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2 M9 i* Y9 C9 ?5 m; v- V( m: E9 N; u撒上白芝麻。
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- C' L! }: Q! z& J& r8 g3 M% a) f* A' a- q3 `$ M0 E, C, a3 F

: ?- |0 N2 W4 n8 h2 G盖上里子面。
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再涂水、撒芝麻。
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( }! Y8 Q% J4 \" t- `# I

  @: ^2 E1 U& I# J5 g6 T用擀面杖轻轻擀薄
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1 P+ X, @# S' I- Y( Z, T/ Q; @$ o# q) R- d/ U9 _5 p6 f

* H& }; w) Y5 ~
1 F3 {' C4 I) C6 U8 \9 a; Q
) t1 Z. S) x1 v切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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- g: X4 e' ?3 M8 H$ y. F0 x0 [取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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; k- M; ~. h$ H# h* B6 X  ~) t3 }& I( m" [/ c" R+ i% u1 m4 a
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  H: {7 U5 o8 H: ^7 e把所有生胚做好。
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3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。; f2 E, ~4 C  h$ }

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( S6 u, _  K1 _9 F" r3 p' @# e4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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6 Z1 M5 \1 N% P7 m6 {5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。8 L7 v( m1 I$ ?5 O( o

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5 H+ B; C( B( @* G) s2 [) X7 g: o: q等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。

都是面食呀?第一眼看到还以为是肉呢~有机会学学~