工艺：煮

难度：中级掌勺

人数：3人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“欣喜、满足。”

主料：冬瓜1大块南瓜1大块豆腐(南)1块豆腐皮1张油面筋适量粉条适量

辅料：姜半块香油适量花椒10克八角5克桂皮5克剁椒适量食盐适量

罗汉菜的做法

1.此步骤用料步骤用时：5分钟 冬瓜1大块南瓜1大块

冬瓜去皮洗净改花刀去籽切块、南瓜洗净去籽切块备用



2.此步骤用料步骤用时：3分钟 粉条适量

粉条用开水泡开备用



3.此步骤用料步骤用时：2分钟 豆腐(南)1块

豆腐切块备用



4.此步骤用料步骤用时：3分钟 豆腐皮1张油面筋适量

面筋球洗净，豆腐皮洗净切条备用



5.此步骤用料步骤用时：2分钟 姜半块

生姜洗净切末备用



6.此步骤用料步骤用时：3分钟 姜半块香油适量花椒10克八角5克桂皮5克

锅中放入较多香油，油七分热的时候，下入花椒、八角、桂皮和姜末，炸香后，将这些调料全部用漏勺捞出



7.此步骤用料：冬瓜1大块南瓜1大块豆腐(南)1块豆腐皮1张油面筋适量粉条适量

将所有主料一一在香油中炸香后，捞出备用，豆腐要炸黄



8.此步骤用料步骤用时：4分钟 冬瓜1大块南瓜1大块豆腐(南)1块豆腐皮1张油面筋适量粉条适量剁椒适量

将锅中大部分油倒出，留下少量油，下入剁椒略炸，然后将炸过的所有主料全部加进去，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖焖1-2分钟



9.此步骤用料步骤用时：2分钟 食盐适量

加适量盐，翻炒均匀，即可出锅



烹饪技巧

食材比较丰富，过程有点繁琐，但是火候很好掌握，最需要的是耐心。

第一次看到这个菜名，以前从来没吃过，有时间自己做下试试

以前从来没吃过，我一定做一下，试试好吃不。楼主加油更新

为什么起名为，罗汉菜？制作起来够麻烦了，尤其是过油，接受不了！

看名字很新奇，食材却是最常见的，应该很好吃吧

为什么叫罗汉菜？看食材，都是素菜，是不是和尚吃这种菜，所以叫罗汉菜。

貌似炸的东西好多。每样都过油正经需要点耐心呢

说实话很复杂的烹饪过程，但是觉得不太好吃

斋菜都好难做，也不一定好吃，

喜欢吃这样的，一看就感觉应该很好吃，看起来很香