工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分

烹饪时间：<15分钟

“这道花开富贵---鲜虾马蹄盏，使用了鲜虾和马蹄，（现在吃出来的三高人群越来越多，年夜菜中肉类不再是主角，健康+美味是我做菜的宗旨！），像盛开的花朵一样的这道菜，外酥里嫩，虾肉鲜美有弹性，马蹄带来爽脆的口感，寄托着新春对家人美好的祝福---身体健康，平安如意！”

主料：虾150克荸荠8个猪肉100克馄饨皮适量

辅料：生粉1汤匙

调料：葱1小段胡椒粉1/2茶匙

鲜虾马蹄盏的做法

1.鲜虾去壳，虾线，马蹄去皮，肥肉切丁，虾切成丁，加入盐



2.加入胡椒粉拌匀腌制一会儿，腌制好后，加入肉丁，马蹄切碎



3.加入马蹄，拌匀，加入生粉，加入葱花拌匀待用



4.取一馄饨皮，放入馅料，用手稍微捏紧一下中部，不散开就好，锅中放入植物油，烧热，把做好的半成品放在一个漏勺中，放入锅中小火炸



5.炸到金黄色即可，取出，放在厨房纸上吸油









烹饪技巧

1、虾最好选用野生的鲜虾，味道更鲜美。如果是冷冻的虾仁，解冻时虾仁不要放在水中化冻，自然解冻能较好的保存鲜味；

2、虾要切成小丁，用盐腌制一下，口感更有弹性；

3、家人些肥肉丁，能让口感更润更香；

4、油炸时，使用中小火。

鲜虾马蹄 是要下些功夫去做的 味道的确不错