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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。" P0 d, {5 W. B* {) Y$ s. W
今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。
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主料：银鱼干8 ?: E$ m# T3 a, A" k% j* z
配料：小葱
; l6 ~% g# G0 M调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油: `( V) w, U3 a" W% F' \- h
主要厨具：炒锅或者平底锅; f, |1 ]# h! g2 l% F: M2 Z
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做法：
. i4 ?8 s3 X/ L银鱼干提前泡软。取出沥水。
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小葱切碎。, Z: k" @' H# t+ S
炒锅倒油，煸香小葱碎。( O! `! @8 t. P1 n% N8 q
　　
# M1 a5 C- G- f  u. y( t下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。! V* i+ b8 L% E9 ?
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把小鱼干炒至干香。
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加盐加胡椒粉拌均匀。
5 J$ {  M8 A# l) n4 F$ ?淋一点儿生抽，  ?# ?, A0 L* H; ]
　　
' b3 `8 D6 [  A! I) \. v! d7 R' \加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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; K$ j9 Y# i5 \, M3 ?6 b2 j花絮：
2 B9 {' a# O- h/ F1 X1 P生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝