维也纳品果派
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4 u3 v( H* ^/ ^! H9 q. P, C; J$ ~4 {　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。
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' \3 B8 B$ [$ ]* |6 g; {　　一、派皮/ a  z3 r# B9 S4 e% m* S

& L7 F2 c3 C( u$ X) D2 c5 E　　派皮材料：) o% }! r) g3 V  r
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　　黄油       100克
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　　白糖        50 克4 ]4 f5 C! l: P  E. g

4 J0 M; @6 ^: Z　　盐          1
( F* G" e4 d1 V4 N+ F$ j" }2 E% T; ^& W8 i" K
　　克
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- L- P) N. E6 Z" U　　鸡蛋1 u3 b. s$ S2 s+ G" c5 m
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　　1个 约50克: l7 \. D- o+ \  h, S# p$ w
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　　低筋面粉   190克1 e* [* j$ H$ U
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　　派皮制作：
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" C- W8 [6 P+ B6 D# F3 v$ {　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。, Q5 L0 \( P1 D/ j, l

; b# y! l; P. {7 _% g- v& ^　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。/ R5 C4 f* l+ S" Q1 @

7 D6 J, _) `3 N* [8 F　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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( V/ J  r0 u5 o+ e. i0 c　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。3 X7 d5 ~; a& v, ?8 n* `
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。. o2 g( j% l6 k. a5 W! W  g4 W

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1 f' E4 y1 \1 [! V+ q. p; }2 M　　二、奶黄馅2 G& e3 r& T4 K
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　　奶黄馅材料：& X* T0 A% z, H* g1 y
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　　牛奶      170克+ c. C. ?& {9 G7 e% ~' U
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　　吉士粉     50克: u  K( O+ P& J) J4 C: y# o- S( J
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　　白糖       30克- |/ Y1 V. l: ?/ ]# `3 m
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　　奶黄馅制作：3 n/ v4 S4 {2 L( X
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。
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　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒8 R3 n! o' }2 T  B, Y# g, d% J0 f6 A
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　　酥粒材料：
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) N- I7 [) k+ X4 q+ T8 G) v　　黄油      75克
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　　白糖      70克
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　　盐         1克
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4 s) ?5 B* |5 |0 |) A, R% S4 @　　低粉     160克, w7 q. E5 v$ O5 \. m& ]
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　　酥粒的制作：
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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4 i- v: K' `1 q! b: {# w　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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　　四、苹果馅2 D) t# [2 U7 p2 L3 x. y, Q
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　　苹果馅材料：
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1 y- k0 ^8 ?5 {: C; [8 x1 a　　苹果
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　　2个% E, Y# E1 {4 Y' y
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　　葡萄干    40克/ U! g$ C- c/ l. L/ ~

, L+ K4 a$ T, e6 a　　盐        2克
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- ]$ v# t/ n* I) y3 T　　白糖      20克
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. t7 S% m+ ]' @/ r' j1 r) R　　苹果馅制作：
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　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。/ [' [1 W. H/ `8 n2 [0 t0 B3 V
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。5 D7 z+ {1 {1 K* L6 P

9 J4 f5 u/ s- [　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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2 x/ [$ q& Z% `' Y% B9 [　　五、派坯
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+ I+ @, a# b! [7 l8 s1 A　　苹果派坯的制作：
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　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。" A( `/ Y. e7 }5 m, K& f* l
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　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。- F( q* y7 w$ {

/ k" R4 Y1 e3 l　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。' c8 N9 x/ A3 p+ [( b& N

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9 l2 V1 Q+ p# x  n/ }/ Q　　关键：
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" p, C9 t' E. j9 ]2 q, w( V+ a　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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+ G, q" ]0 ], u1 f　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
9 S) M( o+ j! y% }- y- M$ J2 D. w
. _& i5 z  i1 {5 w& I7 F7 N　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。
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. q! `% {+ s6 A　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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. u2 \7 L! C, g4 j- X5 F( v　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。
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8 Z) O/ }  }) H- `　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。