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小 发表于 2007-12-19 12:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2花绽放系列之水煮香干
用料：8 h8 R7 Y6 c3 N
1、香干约七两。2 r' T9 o! m9 U% i2 ?
2、莴笋头一斤。" \: S! v7 C7 t* f, U
3、芹菜三两（净梗）。
^$ Q& ?4 W+ d* H# F; h 4、蒜苗二两。% U. {; |$ Z) ^3 A; f
5、香菜三、四棵。
1 z5 ^0 q8 I' a9 }3 _ 6、豆瓣酱两匙。
$ [1 d7 `! g# \; P7 K1 P 7、独蒜两个。5 ^ `: w& K5 c3 K1 `
8、老姜一块。
* l- Y( E' y* ] ]4 B 9、干辣椒约十个。
9 \+ i4 P+ ~( b. _ 10、花椒粉一匙。$ U& c2 l: N Q, [2 A
11、白糖一小匙。9 d/ g8 N: \& j9 a- }
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。2 }& `9 d% S0 @. s+ s, S
13、酱油两大匙。
+ M. _- j! n6 A4 t& F 14、鸡精、盐适量。9 K6 i, O i+ ^, v7 n) m+ C
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1 c: O' \% u. W; Q: h: D 做法：
( n6 n3 _3 |: |( e& k+ P! K 1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。
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2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。
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% n0 M& n2 T7 l! m 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。
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( v# H: I( c4 r! x 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。! p& P, |1 P c; c
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+ i: y# U; b% c: b 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。" y" g5 f7 q* I7 J3 v2 X, g
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6、下香干片煮约五分钟。
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7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。
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8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。
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9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。
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10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。( R8 R: x* P! {1 ~' |5 B6 y3 W
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+ b! {' E7 H% I& ? 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。
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4 C) @; [/ w6 m2 n% q 12、起锅将油烧到香干上。
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& ?7 V1 Q* L' A6 }1 P. k/ j! n 13、撒上香菜段。7 d4 F" R7 [# b7 V' ]& Q
 3 D; H$ E0 G% [( f! U! u7 S
( j4 ^' d8 P- ]6 N谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）
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