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* o: M/ i/ O' y3 }2 r9 C6 T烹制方法（四人份）　
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8 `% M; @0 t& z" W. k    材料： 咸蛋(3只)、皮蛋(2只)
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/ g/ y, y! S- R, d9 y1 烧开锅内的水，放入洗净的皮蛋，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
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2 剥去皮蛋的外壳，都切成丁状。9 C& G6 C4 }7 J* A

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3 用汤匙在咸蛋的顶部敲开一个小口，倒出咸蛋清，留咸蛋黄在壳中。
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4 往咸蛋的小口处，小心地塞入皮蛋丁，尽量塞紧实一些。
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7 d, c: D+ w  L) f# p; o5 往咸蛋小口处，注入咸蛋清，直至将咸蛋都灌满为止，用保鲜膜封紧咸蛋的小口。
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' K: K  [7 E' V: f6 烧开锅内的水，放入咸蛋加盖大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉剥壳，切成瓣状即成。1 ~  |( }3 I/ q+ a8 f

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　　厨神贴士
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) h* }' C+ N: \/ a. n+ K$ Y- P　　1、将蒸好的皮蛋或咸蛋，放入冷开水中浸泡一下，取出轻轻敲碎蛋壳，用手掌揉搓数下，就可以轻松剥去蛋壳了。
7 }) t0 a1 h$ i: r2 g　　2、咸蛋壳上的小孔不能开太大，能倒出蛋清便可，塞入皮蛋丁时，要尽量塞满，并轻压紧实一点。
. I4 M. O+ g& l+ N% T& J　　3、尽量给咸蛋灌满蛋清，可使咸蛋蒸好剥壳后，呈漂亮的椭圆型，切瓣后外观会很漂亮。+ p( d7 B7 _# L. C, x
　　4、清蒸咸蛋前，应用保鲜膜封紧咸蛋的小口，放入碗中竖着清蒸，以免小口处的蛋清溢出来。
  \# W2 n  i+ j) q. C" y8 e　　5、蒸制琵琶蛋的时间要稍长一点，否则蛋清未完全凝固，剥壳后的琵琶蛋形状会难看，也不易切瓣了。

这个菜太有想象力了，拜一个orz……
/ N0 L- [# |* T% e( T1 X7 ]不知道会不会好吃，皮蛋不是我的爱好。

这样制作，可以使皮蛋利用咸蛋清的咸味，又有咸蛋黄的香味，还挺漂亮

呵呵，我不会做菜啊，不过，这个样子的确很好看，以后去做做看。谢谢指教

很精致的一道菜,做法也称得上奇思妙想哦,看美女做菜也是一种享受.

卖像不错，很是吸引人，不过这两种蛋放在一块味道会好吗？

看着漂亮。& h% w) s  l# p4 f1 s7 B" M
人漂亮，菜也漂亮。+ G- r* B/ E4 R) X$ x, P  {6 O: m
就是现在那里还买得到生的鲜蛋阿

呵呵，看上去真的很漂亮的菜。我有个问题请教，为什么有的皮蛋拨开后，里面是水啊，就是很稀的。是不是坏了？

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!

还是早点结婚吧，就有人给你做了菜，嘿嘿！