0 \  W. ^1 R- \; W$ O
! D7 u, G+ i7 D. d; Y  X9 C烹制方法：- U1 ~. P' W8 H) B2 h! _
主料：午餐肉、鸭血、黑牛百叶、黄鳝、大豆芽菜、青瓜、金针菇5 y- P% A% u' h4 g% A8 C
配料：辣椒干、花椒、小米红椒、蒜片、姜片、芫茜
, C+ X* F; F1 v; V5 }调料：豆瓣酱、火锅底料、盐、鸡高汤、辣椒油、老抽: _) V' K4 z0 z

& t! g- r  U" W3 z4 V) q) J4 T1 [4 j4 ~9 P* l

+ ?1 `6 [, R5 f, N* c1 L, z9 H8 o, M9 q: \) @, U1 ?2 ~0 z
1  烧开水，将豆芽、金针菇分别飞水灼熟，捞起后装盘。# Q0 B9 o: ?' ?! o, u; S* l
) S& N" S+ |. I! m4 X2 |& u
$ O' V2 I7 {) Q: q

. g% {: C. Q2 ?0 H, T1 z( O2  将牛百叶撕成小块，黄鳝处理干净后，同样飞水灼熟，捞起。- s$ i6 A) u8 ^7 N' r" u
; g7 U6 n# ]! X/ E  i: l
, l. p% L( m6 ]; L+ W* q+ |5 s
. g+ c: c; U, ?6 W
3　烧热油锅，放入蒜片和姜片炒出香味后，再放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油；之后将辣椒干、花椒、小米红椒全部倒入浆料中炒香，调入2瓶盖花雕酒。再倒入适量清水煮滚。5 I" z% p0 I. f4 }  D7 z
: V8 `% ], O3 l( }" f- k% h$ Y

* H- ^/ U1 C5 }/ K) Q/ E! w! o5 p# d3 U# M+ O' {$ d
4  汤底煮滚后，将鸭血、火腿片、牛百叶、黄鳝片逐一煮熟。取一大碗，将芽菜和黄瓜片垫在碗底，将煮熟的鸭血、牛百叶、黄鳝片、火腿片夹入碗里，将炒锅里的原汤倒入碗里。烧热少许热油，将滚油淋已经做好了的毛血旺里，这道菜就完成了。

是不是应该有猪大肠呀，毛肚，羊血，猪大肠，看着不是很正宗啊

居然有午餐肉····这也太不正经了吧···

看上去红红辣辣很有食欲，大热天里吃这个，肯定过瘾

毛血旺虽然说包容性很强，但午餐肉这个.....真的大丈夫？

为什么我都不敢吃毛血旺？总觉得饭店里搞不干净，家里搞又嫌麻烦。

我觉得毛血旺不需要固定菜品呀，反正跟冒菜差不多，自己爱吃啥就放啥呗

以前在学校最喜欢点毛血旺，但是从来没做过，看了楼主的做法有点心痒，明天就做

这道菜的做法不错，午餐肉绝了。是我就里脊肉地瓜粉抓一下就完美

一直想自己做，感谢楼主分享的方法