[热菜] 八宝辣酱

【原料】   3 p8 I* G/ k2 C
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克.
) a- m; K. @: z% q5 N$ h8 ^【制作过程】   * j6 @1 R0 l5 F$ m- b3 D7 G
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.
+ _0 n% |' w2 O  V$ I8 l$ x  V( R熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
2 o. n' n2 b4 }7 k锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,0 y' R7 v0 B; {! h( U' C
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.