[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。8 S" g9 ^( [* z; Q( O, h! {
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　　材料：
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　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克1 L& t% h2 U0 K" f8 }
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　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）" e: @/ R7 ?( s. f9 B
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　　做法：
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( E% h  e( J" S* i　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。" B% V6 ?: s) {, \! c" A

* x: z7 E& R) N4 v　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。0 l7 C. p2 t9 u# P
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! k* m9 O0 T6 ~! h( d" Z[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]