家常土豆炖茄子
" b! m8 {/ X1 g* j) ?0 E4 E1 v主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
+ z: F) w8 T5 i& Z/ y8 o% Q3 x1 s辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜0 S- e! @  Q, l+ M- A9 H/ Q
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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1 c( I9 Z4 X/ f2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。/ {# G4 Z/ M6 M7 B3 n7 u

- ^  p7 L9 f, O$ J+ e; ^- V4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。& @0 [: g6 K1 ?0 m$ _
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5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2 @* \( V) F* P8 X- `2 R8 _
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。