在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
( g" o: ?. h! S% K1 `- r  Q& w- X9 U先来张面馆里的面; }* c7 z; b' z% ~& [/ Q+ S

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。5 n) C' s# e/ ]" E- o7 u
形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。1 J* t8 ^1 l( S' k3 V

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, }( }8 M* K: l: f2.然后把茄丁炒起来。% K8 Z; g" h0 G4 ^6 e* L
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。0 \5 @' F$ Q8 J+ r- s- P

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+ R5 t+ J3 M9 {- u5 ]/ g. c4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。4 F% B/ R! g2 x4 s+ o8 W

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, C3 [/ X1 V) v3 u: W5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。+ D/ ~9 u, b0 X7 M; k
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* E& Y( o1 ^! e# W% H, S6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。' ?$ {( J  F1 c/ t& c
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$ t: L; N3 n9 T5 b, a* Z7.成品。香！
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! {3 P% M: y3 r' h1 Y: z[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。