临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。

　　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。

　　据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。

　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。

　　原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。

　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。

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[ 本帖最后由 joro 于 2008-1-10 20:23 编辑 ]

又是一种新吃法,从前只是听人说过,今天可是见到配方了,记下来有机会让老婆给做做看.

呵呵 我告诉楼主吧。那个应该是2声，没有人读3声的。。而且是SA，不是SAN。
其味道鲜美，辛辣，浓郁，在寒冷的冬季能喝上一碗，可以说是享受。
出了临沂也可喝到它，但多不正宗。
临沂的糁铺没天清晨都会排起长长的队伍，很是壮观。

喜欢喝的人都会上瘾，欲罢不能。不喜欢喝的人一口都喝不下去。
多说没用，大家有机会尝尝吧~

[ 本帖最后由 xuexiyingwen 于 2008-1-11 10:26 编辑 ]

这个好象和呼啦汤差不多的东西啊~看起来味道还可以把

我以前去临沂的时候喝过一次
记得是早晨
用羊汤打鸡蛋汤   再加上几片羊肉   吃上几根油条  
呵呵   不能说了  口水都流出来了

楼主的发音确实有问题，说起来我对临沂的糁不是太认可，临沂的糁主要是牛肉糁，颜色偏黑，胡椒较多。我更喜欢与临沂比邻的枣庄济宁的羊肉糁。味香汤浓，无论是配油条、油饼、蒸饺都太过瘾了。

楼上可以选择别的，我记的我们临沂的糁是头天晚上牛骨熬汤需整晚的。早上在做。