三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤5 A3 o8 F9 b$ j& X* N6 X+ A
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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甜竹烩双菇6 M2 {  z' S; p4 ~7 `) F8 A3 h0 f
主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
$ ?: H7 \8 J' W) X- Y芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
4 B5 K8 N3 c( U) m做 法：
& w3 d( S* S2 k, p: {6 F　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。2 `" h; P" ]: z( S
      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。- d2 f6 G9 R. z9 s8 F5 E8 K
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。# A* I' Q& Z! C; p
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。
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7 y/ E( y2 }) z+ b! Z7 J榨菜炒鸡柳
# x( _0 Y( C" E0 I主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
3 x% `- X1 T  V! v' L# U( X配 料：
. l" D5 f* x7 L# Y' P　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。
' [7 x6 ?5 _# B7 E1 A' v　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 6 }- J# z- \9 t
做 法： / W6 G1 K  t7 h  \" F& d+ [
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。1 f( V& b3 F  G0 ~  M, j' F
　　2、榨菜洗净，切薄片。
' E, f7 _1 P' F- Y. V　　3、红辣椒去籽，切长片。. z2 H' r0 [0 J6 d( i' F: e) s2 y
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。" U1 z1 [3 m$ D$ |6 ?) x
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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: k) _2 Q0 ]/ k3 J- R. D椰青蒸肉蟹
- I% k) X* A+ ?& j主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。
3 c& y- |# X6 x: p调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
: _% w3 G: Y  \0 ?做 法： ; L- j6 T/ n. x$ j6 Z  f% b8 R
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。, {# Y$ t; \. x7 _. K. J
　　2、蟹去腮，洗净斩件。) R/ `! X* h. E7 @# i# ~; m
　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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  l8 c- v1 c% l: O: U  P" w酸辣汤
. B  |0 Z" w+ N主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 ! w, t0 R; J1 _; ^. r/ k
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。' n1 m9 ]' j; x8 b' L) |
做 法： 9 O/ `6 x% T/ g6 n: X
　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。1 K1 ~* f9 @0 |: x
　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。/ V8 u7 i; N7 K
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        
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发错地方了~~麻烦斑竹转下~