泡发的黄豆，量根据豆浆机的要求。 2 v0 Y! ?& H+ e) K. d( W+ s- @

0 S; O1 {3 ]) g) }# M0 v
. ~* L) }4 x: T7 N5 u7 B* p& u. R! B8 D+ ~
2 ?* H  C7 y- s0 Y( u! j: {
泡好的黄豆装入豆浆机 : k2 C, @. |1 {& \% j6 ~% d
' A0 g$ Z2 @) b1 j% B! s) I

4 u  F& H; D3 E粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。
6 L, E, k- I3 M* \" W( |, ^( z3 F2 d; k: \7 W( b6 G' C7 A. H' D

! t2 R+ s% }9 A( i
* C/ S+ k+ L1 _3 ]) e0 T等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。
$ |$ @- J* H) X$ S5 J+ X2 O7 _9 I
1 M5 ]+ A0 |- o% c9 ]! O6 Q/ v# Z1 T* F6 Q4 T8 n6 o9 e+ I
3 c7 y9 j% k. G
% g1 D$ S6 H* Q: a
; e4 R2 o7 V$ p
' x; g0 G( c, l6 _5 A% O
# d- g! m. t  u, z/ v7 N
- D9 J% w- x( Y  i5 o, q
我家用的凝固剂是葡萄糖酸内脂，是从新发地调料批发市场买的，14元／kg
5 E: X1 U6 H. j. w* X5 G1 j# {4 b# Y! j4 _# y, x, J2 ~1 m
保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。 ; \% v2 A7 s! H- _
9 f1 G% w2 ], Q4 h3 M+ I$ M# M' a$ s% S

) \3 {/ {3 c) O" G& g
2 }2 ]3 w0 q- R) F! _# e' }这是老北京传统的黄花木耳卤 $ V1 S* a2 I9 I. `
" z: `. j( k* k4 o: _9 q. @6 b/ m6 }. Q

: o/ n# E; R7 y0 H2 I! L5 E4 p
- ~: \0 B- w0 B" S
8 q9 r* G# O, Q9 j3 [1 [" \+ z( ]各位如有兴趣，还是得注意自家豆浆机的容量，这决定了凝固剂的用量。至于卤，各家有各家的招，倒无所谓。 0 V7 Y! \$ ^+ g: V- z4 P: l
4 a, ~" t. Y; {; `; M" m& S
% v7 p& q1 h. o" x* {/ m
小贴士：做豆腐脑还是黄豆最好，白嫩细腻，黑豆尽管营养丰富，但做出来不够细腻。

看着这个熟悉的东西，真是口水要下来了，以前小的时候就是喜欢这个豆腐的，做法，然后吃过了，还可以放在外面去做冻的豆腐，不错不错，超级喜欢，感谢楼主的分享，哈哈

豆腐脑我最爱喝了，不过做起来太麻烦，还是直接买把

呵呵，我都是只買不做的，很懶惰的說

我特别喜欢吃老豆腐，想起来就很香，呵呵

我也非常喜欢喝豆腐脑，看完楼主的精彩介绍，自己也想试试了，不难吗 谢谢楼主，支持你了