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啤酒鸡的做法（一）  
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# W3 q# @9 ?/ C4 B原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  
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% w+ \, w7 H/ {  k. T8 t/ |1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.    ^. T( z/ A6 T

. _- _; ]$ R: |- f8 p" a2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  
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& v4 I# H2 t7 E; x  [4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  
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+ i: f2 t: g: L. ]) O3 d) u5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  / x8 k+ r3 q. h1 @/ t( p: o9 [7 |: x

/ W! `# X2 y0 [& M/ ]6. 加啤酒, 收干后起锅.  
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啤酒鸡的做法（二）  . z+ S2 {( H+ E4 w  W% q, s8 P
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材料：鸡翅膀  % k& D4 ~4 Z* e+ M1 m1 w% }$ h

# |2 J, G$ V5 R3 ?调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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制作方法：  
- _# ?3 p* r0 D, i% w; J9 p9 _) c1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
$ l4 ~3 C$ v" a& _9 H/ M% Z2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  1 E9 @. G, R' s' I, {

1 }/ i# F7 f) E( U啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
! z) \% _1 \/ i0 @/ t通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  
" a, R5 C% d; d- q  h7 L- I等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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: y  w8 D% b5 N1 m9 u干锅啤酒鸡
" N# V5 S  A' G! K材料：  6 Y. \9 Q4 J1 u
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 2 Z' ?5 }1 d, t, y$ Y) r; \+ Q
做法： 7 {9 ~" L% W6 y( h! l: ?9 \+ c0 I
1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  7 ?1 k5 P" X- `6 g: p0 \) j4 i7 }
2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
0 h: H3 R2 u9 D7 J3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  
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, t" L! x4 Y! j. D啤酒鸡
9 h% ~7 t" _) {) P# `7 p材料：
6 K1 a# r8 u5 W; W+ D5 m9 Y１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） : X/ K8 {2 L" t! }  L5 ^/ a7 v
２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
/ r* U. l) L  O; C5 Z0 ]# R3 y３。 姜，葱，蒜 若干。 7 T7 E% b! X' k/ D/ ]2 I
４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
; e5 V0 ]2 q2 S0 ]* e2 ~0 H3 O做法
- y& l# b$ u) O& @$ d! k; m( E１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 % O  @8 n  i, O3 L
２。 放入姜葱蒜和所有调料。
# [7 n3 r( ^  t1 ]; v4 L+ J+ b, |３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 8 i% \' |9 L) j) P/ W/ K
４。 锅置火上，大火烧开。 8 C% T0 |) u/ `2 W1 S4 S
５。 调小火，煮１５至２０分钟。
' [& j0 H7 w$ A$ D2 D蘸料 $ V* N6 G+ S) }! T$ h
１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
$ x$ J# G3 y7 B' S6 \3 u1 p上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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5 S- G. I0 @/ l0 U  o啤酒鸡做法 ; ]( q9 Z$ z$ i& l6 A# g' G+ w
材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
% r, ?& o* b6 R+ D+ U+ {调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 - ~4 L+ v" W: ?9 f
制作方法：
9 f/ B& W6 p' H* j" }/ n6 a( b1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 , ^# |, W, @7 ~' `+ H
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 ; p$ q4 [, J5 U: h0 m: ~
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啤酒鸡
/ L. h5 ?  v8 U; D, i原材料：草原绿鸟鸡一只
* k8 d8 M6 m! N' Y! X5 k5 H啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， / C( L0 m; ~- V' `& A' V
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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9 Y" l! x3 ?7 C啤酒鸡
& b* S; A) v7 @( F* a/ F鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  
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啤酒鸡 5 g, p# p" B$ ]. H* T% J/ V
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  1 }# |1 L; Z3 n& y
把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， 7 w) a8 B, f+ q1 z
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啤酒鸡
, m4 `2 N& c! l4 h8 N材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
, @8 l# d% r) A- J) }3 p       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）    s6 N; B3 t& E8 `
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
: Z2 Q/ ~; P, Y3 h6 V1 Q       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  2 Y5 @& [* w/ z2 t# Y, H( c' y! j
       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  1 ^  F, Z" \: W. q  J: j
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  
* M' z0 p8 s1 |0 _3 ]! ?1 B! d       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  4 a6 h. n  H. M
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。' d" p( E. A- d7 a9 y
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[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡
. ^$ }3 J. v5 I! h; G! y看看有没有那么的美味啊。。
/ ]% f" m! u, n& a; s0 e) }5 @学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?