原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
    做法：
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。

哇 全是辣椒啊 一般人不敢吃啊
我最喜欢吃辣的了 多辣都不怕~！

剁椒胖鱼头四川的名吃啊~也是我最喜欢吃的 ~

剁椒鱼我喜欢吃的，但一定要蒸透，这样味道是最美的

我们这边做的剁椒鱼头是将鱼头切成块的,洒上配料碎椒和葱、姜丝等,好看又好吃

一看楼上有位就是不太了解辣椒的 真正的好辣椒不一定是辣而是有特有的香

剁椒胖鱼头这道菜虽然可口，但可惜太辣了。

我的最爱啊~真的是好吃啊dddddddddddddddddddddddddddddd

杭州菜馆的好菜。鱼的精华全在鱼头上，肥嫩的鱼肉配上辣椒吃起来非产过瘾

常去饭店吃剁椒胖鱼头，很开胃的，看看就喜欢。不错。