川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！
) w$ @5 e1 W# r/ O* H4 G1 h: d2 s5 h2 G% m7 {0 \( q+ W

1 |; e7 E& m6 i- ]7 c! Q% R5 @
- B! O8 Q3 x, n7 ~0 \6 d材料：
. {! R+ K, D( n; f! U( y8 q6 O中等大小的鲜虾500克- {/ d/ I- a. ~) O; B# A) {- k
6 P4 J) D% z% S( A  u
郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油( d! Q$ `% J/ a1 ^! t6 l
. n( K8 h, D& a7 [
做法：
# q3 ], l8 n# U0 C$ s  G* z1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。4 f- N7 q& m9 Y/ r1 s6 n
& j/ B5 W: s/ @& M+ \

: H# o; h! x/ b, W9 T8 O6 s2 D- Y% {
2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。/ `0 v# N3 ~( h
1 i$ F% j$ g$ \

0 g8 q4 m9 H  y2 k% G* }2 x! G- Z! ?- s8 P0 I& |+ w+ m
3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。3 N" W3 C. @$ g0 _1 c4 ^( \
, ^/ R( A7 t5 T! P2 [) {0 h
8 ^: R  \/ C: v/ j

2 @& J4 h, |8 ~8 S( e2 W2 ^4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5 A4 t4 K1 ~6 j0 {: k. t/ L$ x4 m1 T3 e& a  L* f! u

, ?% x) o' l8 z9 q0 M$ \
# f+ K& Y3 y$ H% Q  ?+ n
1 @' J1 T2 X3 b- s8 J) h; g" _& V5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。- T  a6 V" c6 X) y! v0 P
+ B( K, U# f8 J! T

/ n0 U, y9 C) x* e# h- t. K0 l* y8 ?; B- E: E9 w) x4 X$ P' a
6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
1 b- ?( i8 e) m/ @5 T) [/ ~) t! ~0 h# |5 I+ h2 h
  ~5 L$ s# n1 z* z
9 R3 S/ u: a/ h9 q1 c4 w
7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。/ j' o, D$ d& w9 e; S+ D; a
- z; \/ v% [, I' Q0 }

* C1 v/ ]/ d0 a0 A
# Y) `; I5 d9 k0 N, ^) n" F, n# g; \    虾：营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。# e  K! G& C& }5 a- c

. m+ \9 P; ^, l% P3 Y: B- W宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

这样的麻辣虾球是我的最爱啊~红心支持LZ了啊~

我最喜欢吃虾了,谢谢楼主教我们这种方法.
0 V7 v% v- Q: N6 P! s, h0 `一定要试试

看着就很有食欲，食指大动啊！有空也来试着做做

我喜欢吃虾了,有空也来试着做做谢谢楼主教我们这种方法.