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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


9 j/ c+ _3 C- O/ z　　龙井菊花鱼; ]$ R# v9 B# K9 C" ^: t- R
　　制作工艺:烧 口味：清香味
4 J+ c3 I: y3 A8 W, e3 u0 d　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
' f/ b7 l- I3 b1 o) l　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
* z$ W# {5 t* z1 k3 p- D　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；( u6 E% T6 @- V  Y; l' R+ \) n
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；0 L' f  z7 X; Z; M% }$ N) a5 B
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；
4 C  z# {9 i/ b4 d' A/ k　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；6 o3 [+ M; k4 y
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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