啤酒鸭的做法：  h  R$ b7 H$ a" z. T5 b
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用料：$ k! Z4 ^( O$ G9 J( e1 n

* D* I) l; n. G$ j. k  Z% w　　1、鸭子一只约两斤。: W5 R5 T. ?; D! B

- B3 W5 {: b: _9 }: f6 d1 @　　2、香菇八两。
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) J4 u" H9 \1 u) X8 \　　3、啤酒一瓶。
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' ]7 e6 |0 e7 k4 [, @+ u5 u4、老姜一块。
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　　5、泡姜一小块。
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+ x, C0 }- E( {% t8 v* k1 {1 `* D0 V　　6、泡辣椒两、三个。/ t# Z2 f' j0 s6 U1 L& S9 u

- ^. T2 ]: S% x* ~8 C# O　　7、豆瓣酱一大匙。
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( X+ J  U. N" P3 ^* y　8、香叶五、六张。& A- k! Y, ~3 _! u" X/ j7 C- K

2 B4 ~1 i8 K6 A6 \　　9、小回香一咖啡匙。
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　　10、桂皮一小块。( p, X/ ~4 G: n& q; T6 l" L
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　　11、花椒一咖啡匙。3 }# p" ]4 Q2 ?% I- ?  i9 U% q+ d- m

. \7 Z$ M. l( t& F　　12、酱油两大匙。: n* A' I( R. k' Z

6 T8 F- i! q' U6 c( W　　13、白糖一咖啡匙。
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　　14、美极鲜味汁一匙。8 A* L, r: m. }, g9 b! M

, K' L( Q9 w" ^+ r8 L0 r　　15、盐适量。
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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包( ^' l( s" H4 _  G8 H6 N- B

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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4 P3 y6 V& _: C三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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/ o3 r4 q+ a* C$ w3 L1 k四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。1 W) n6 m: B9 J2 M- z

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, n) V6 K' |. U五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。% v  D- Q) f# s5 P

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: O) S/ Q& Y, d) H8 K( u七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。+ ~; N0 X3 z  t2 C, B
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  ?5 L1 _% S. \" \- F& N八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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1 h+ S: |5 h2 i6 F3 L九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看