[热菜] 黑椒锅烧羊排

. V* ]: a$ a+ Q- H+ J1 R, `【材料】：3 ?) Y6 g3 _. j1 p
羊排(斩4吋长) 500克
( N5 y+ [" S3 R' X3 D( I; y- h$ X) ]7 w
【醃料】：
; ~  {+ V0 n; L3 n4 r3 I( `2 O黑胡椒粉 1/2大匙: S- R0 ?0 A( h4 }& E
鸡蛋 1个
+ z5 F3 Y# r- B5 T$ a  [) w蠔油 1大匙
: y, E$ p0 h+ J* k- Y& s' M绍兴酒 1大匙
( Z! X' R/ \6 p2 m& v7 {2 m麻油 1/2大匙
+ r' P  A7 A4 n6 ~) ~盐 1/2小匙
( U/ Q' B" `2 p3 a2 ?" y* `6 M; Q粟粉 2大匙
  L% O/ l1 T6 Y鬆肉粉 1/2小匙- ^& D# g' N' W( u5 u
. O' J! C0 U( d& u  o& u
【调味料】：
3 d  F1 Y. [+ ~+ y5 T9 T- r牛油 1大匙
6 L& M0 p) M7 a8 l  ~咖哩叶 20片
8 V- Z# M8 _  A蠔油 1小匙1 ?4 |  L* X7 `) P7 @
黑胡椒粉 1/2小匙1 k" @: ^, X' F8 t5 M8 E

- L" K: }- Y  X5 p) c; A【做法】：3 W8 z+ t* y* T3 |1 P$ z/ m& U2 f
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
: _" ~6 N$ }6 Q' c- E! o2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
+ U3 u: E/ r$ x% W3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。