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                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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& E0 J& X4 \/ p+ }& M　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
5 q6 Y3 p+ H5 j　　烹制材料(四人份)
0 V5 Y: o' P2 H$ g* s7 H5 A% W　　材料：
3 R) b* o( A! g. a  b6 d' V  g# s　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
4 J& d& y1 e, M. n' f　　瑞士汁：
# P, c$ g5 Z7 d- {2 s; e　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]: @3 X2 N+ ]; h7 E7 q
                                
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                                               第一步! `' k' a2 v$ k. L7 r( J+ X! Z8 h
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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0 v0 r/ ?" D0 y, t. p                                                 第二步4 i$ ?: @* w$ S( W  D2 @
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。3 ~" H+ M# X. s4 i8 a+ @

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! r, ~: {% T+ K2 ^9 k* Z% s: [                                                 第三步
. F7 A8 N7 S9 {: T7 m5 G　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。  E' Q; N$ y& \* N+ m7 _) G2 ]

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                                                  第四步8 u* w0 w* c1 M- x, I2 k: O6 u
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
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. u$ _$ c; Z# x: p) x4 _                                                第五步
" _6 C0 ?! \9 }: u     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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( C7 k/ q* F2 e/ ~' L7 ]5 ?% C7 U                                                 完成  j, O( H9 ]0 I) e4 a& t& e4 A4 U
                                                  
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                                                   厨神贴士9 H" |( z5 Y; W3 M# c) i  ~
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。0 y2 l' d/ n7 ~1 P0 Z9 e; G
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。( |  t/ ]7 z- x0 x
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。6 W7 i+ z% c; s$ W
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
9 Y3 e5 P! H" W+ E; Q4 T- n　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。+ x6 S7 @1 |! c/ \3 o9 @* Q9 t4 w

& i$ P3 K1 H8 U2 z& b[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。