' M; u! f$ t$ k' j) h0 @
& S; V$ R! [) R' \& u
                                     美女厨房的美味三宝羹% ?) P! w* `/ ?+ @; _
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。% L" A( p4 k7 ~& J% j. h
　　烹制材料(三人份)1 W3 _: B; D  O: C+ ]
　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)1 G. g& H2 G% A0 ~) n. b
   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
0 _/ _7 I, w; x  w2 L0 s5 o4 r7 v) m/ \; H
9 P: \% U+ A; U; U
' \1 i" C% j4 z5 J! |6 {2 w, @
5 T+ b! z6 ^& i) w2 K# L' @" T2 a4 c

# o+ E2 r. v7 I1 _; D% C0 I) f                                        第一步8 P  ^& e* z7 _' ~% n

/ q  u4 T( Q; A* a: D0 ^　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
. O/ E3 h8 j& u  k2 O3 E7 r" Q8 i6 R8 m0 y5 O. m/ h

( `" f2 g0 T& k+ C. r* r' Y/ [5 m+ t2 o7 v; A' d

: @1 i& C( |: n2 s* A* r                                        第二步
2 a( F* ]0 o+ b; o  U7 C
* v' l* b# P: J$ F& E　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 7 |3 Q& X9 E+ D9 `7 P1 E% C# y

$ f! e" k1 W7 X, P- @
& E1 s& ?% v% [$ J/ [1 i3 S0 f, ?. ~- v: X5 D8 r2 S
                                         第三步) J9 O9 H& p' D9 k8 |

1 r7 [7 m! r. B: Z/ X　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。9 C/ L3 M1 t1 V6 o8 ?

3 A$ W! V& ~$ }0 }: {% o. f, r# [
( g' i7 \3 l" C) M9 p                                           第四步. M) F8 V" e4 @& w3 G) E; ~* o
1 R; h7 R0 ?8 |% ?/ `
　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。" i! j3 \) A  k" u+ O; Z# T& s
- |- R4 J3 b% A$ b. x

4 e  f6 c# {0 J% ^' O( _2 F
! h  l. Y. Q2 V0 p1 ]# f
! {( t" f% o; a4 [) k7 o) L6 Q7 y/ B! b1 H4 ~/ ^! \4 m" f4 [
                                          第五步
2 L! X/ R  M' ?0 l8 i& h5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
& h* i; P% @: [0 ~4 Z* Y8 C% t8 E2 x1 @6 X) [, H( K& _
- K' T& a; W# t% p7 U& }

1 S) b8 Z" W  P1 W7 ^1 @                                           完成
" Q# w# ^- U% Y2 j- C+ X- c- m" X/ f; i! s! o2 Q8 D/ f' t

" c0 t. ~% K; w7 M" I- g                                         厨神贴士) z" M! ?8 i4 l( x; H& q7 Z

1 C7 a3 ?1 m9 R9 s　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
. e. z% b4 G/ k8 Q& Z: x　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。
, @. z1 R, X; f; K3 h　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
2 ?2 P, v3 H. x% |- V% x# }% a　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
( p; q8 g& @7 h+ o8 M' @( c1 ?% z; ?1 m, v$ X" y% u
我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
7 G4 m+ _! H8 ~
, ?' X  _  I. B- w! \3 Y2 m2 }谢谢。