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㊣射虎联盟糊涂老仙 LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3香酥鸭[6P]
此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家
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' N, z4 y! y9 \1 l2 a, c/ @, ?准备材料：
, k' z$ N( C- F# W) H" c. Q( V# H U8 X
光鸭 1只
, L1 S& r; Y: j; H1 o( Q6 r3 t
% Q" B6 [9 @# X0 m调料：) }4 V- C9 v+ n/ d3 d) C
\% u# H, D+ @% u花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。# f* h* }' ?2 {- K4 v
) t' @ Q* h: ?7 h- L/ A. t
做法：6 }' G" B0 L0 D0 L! l7 G. d ?8 }
- _! L. r5 G3 Q( d) R3 u1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。
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洗净沥干的光鸭
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( g8 d$ K' b, `! a5 ?7 @. l5 v) ~$ y( _5 t
腌好的鸭子
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! o# t$ h, y5 E/ p+ d8 [) ~# @
! h# y* y. S* z8 ?4 l: y+ p5 A; b) G% t- w" Y* f
2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。% W8 S2 H3 M: w7 h( L* f8 q
! }( k+ H# p, h) R1 b4 A蒸锅上的鸭子: U5 W. `6 S6 V* I7 m% t) ~* [. C
% ^% f" j: h5 d9 o* @$ z. A+ t 7 A3 H) |+ P( ]7 q2 o
/ q3 U0 f6 z. ^+ q6 I. C$ k蒸好的鸭子
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8 i/ Q* F/ C6 o5 w3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。
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油锅里的鸭子- P" Z( ?+ p& f- S4 v7 [8 g7 u
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7 H: Y( w0 N* ]4 {2 V+ g: a& E$ \上桌了～～
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