[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：: T' X0 ?! e7 `5 x0 r- `# R/ I
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）5 N3 d8 ]7 a9 f7 y. o" D' A

# Y, n/ x; w' j7 i$ P调料：. t! G$ p( Y; _: g4 w4 @
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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& h5 R* E0 D& w. N3 n, H2 W做法：
7 y+ ^! r' A1 \/ u5 t* \3 L7 H: y1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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! s9 W5 g) e6 _! D9 {2、关火后将肉浸泡20分钟
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3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片5 Q3 B5 A9 [+ h1 v9 C) c) O2 h& l
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- w; X4 }* l: d4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝5 u+ K$ L1 b- _9 G1 N# B( s7 S; E

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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。