[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸  v- h4 q" o' |* g
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# p- ?' H. {5 K# @: D: F* E9 S　特色：
1 c, T/ T' n& x" b5 Y" n. ], L　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。5 k1 l) p1 S3 j
　　用料：  L) I4 E, |, [1 D; D/ C: o
　　北豆腐 200g
% _' e0 @: S* F0 W　　猪瘦肉 100g
0 C0 Z1 f; t4 x% Z. y" e　　大虾 8只
! e: P" K0 \/ z" F+ G3 {　　大葱50g
% W" }  B) q/ ^% u/ d　　生菜 200g
3 t9 F) _3 l9 Q) R; [　　洋葱丝、蒜末少许
! l) s% Z$ |4 `+ s1 Y　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
, u( |, k8 A" l# s　　做法：; F8 K; O( T7 c& l# z' q
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
! ~$ d4 x/ V* \9 |6 }6 N　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。9 e5 p0 i: i, q9 @, O( [& y( s
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
1 ^1 Q, N; U* s0 r% n$ c) b* t+ o　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
9 a! m# J1 m! {' h　　小贴士：
% G  `3 }( J/ [6 O　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。# l% c. U* O1 k) I' a
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。0 u& r; F3 C6 p2 A4 r5 h9 B; G
　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。