春天来了。榆钱马上要上要上树了啦。怀念以前的榆钱饭。特发此贴。' u0 Y3 A2 b  C; b( h' \
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榆钱饭的做法大众以前普遍的做法，主要就是榆钱和玉米面，将他们混好，然后放在秕子上蒸。不过那也是要掌握一定的火候，要不不是太干就是太粘。还好，奶奶总是能恰当的把握时候。出锅后，我们每人盛上一大碗，浇上必不可少的调料－－蒜汁，然后开始享受那美味，狼吞虎咽，一点都不夸张。   U; s2 m  o9 t) }9 c( n4 {2 f% M
  现在已经好多年都没有吃过榆钱饭了，可能是现在的生活条件好了，很少有人再去做了。一般都是上辈人对这些东西情有独钟，而我们也自然的接受那些自然的“福禄”。; g, b6 U0 O# _2 R
  真的好怀念榆钱饭。$ [" }& y/ W. j

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: \4 P" d, x8 S6 t% Q$ L榆钱多样吃法： - R  A7 F0 Q3 y! N( z4 `8 x
　　一是生吃。刚采下来的榆钱，鲜嫩脆甜，吃着极有味道，用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便，别具风味。若 # o1 K; X# z- u0 H" p- t
喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。
7 F; V, L3 d& A0 x" J. p　　二是煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5～8分钟。加适量调料，即 7 Y0 Y$ B7 ^9 {7 b+ G: Z
成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。 0 [8 k/ M3 D  G, c, @" Z, r
　　三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上 9 P( e$ p6 G0 }" u$ w9 \- K
笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。 1 a/ i( `4 G+ u
　　四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口，美味无穷。
$ n2 S: u( l0 T1 d% Y　　另外，老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。
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榆钱是榆树的种子，因其形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风   `- W- E) w# }" \$ a# b; z- C
吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，一小串一小串的，在风中轻轻摇曳。当早春榆树破寒绽出圆形薄片时，人们就会趁 ( x, V1 J" A+ R
鲜嫩采摘下来，用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。 ! c7 \2 j& C8 Y0 C
　　榆钱的营养很丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
% u: [. y: F) g+ i8 d; H4 p6 z) m- r9 P　　榆钱也是防病保健的良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。医书
3 Y5 [9 f' H( n3 p9 d6 z+ ]: s! t+ w6 M也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。+ \$ Z5 @& o' |5 f* ~- f. q& q
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[ 本帖最后由 dongfangqi 于 2008-3-17 16:44 编辑 ]

你的榆钱饭让我有回到童年的感觉,尤其听楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

小时候家里就有一棵榆钱树,很好吃的.

从没吃过，记得小时候课文里就有这么一篇讲吃榆钱的（作者记不得了，汗！！！）那时最爱看这篇课文，每每看得口里那个液体丰富的不得了咧！不知哪里的农家饭能吃得到？

我还记得那篇课文里说啥吃死人饭什么的  每次读起来都口水连连 爽啊

那篇课文叫《榆钱饭》，口水中+ C9 }3 Y7 ^3 P3 c7 c( k
谢谢楼主勾起我这么美好的回忆

榆钱饭让我有回到童年的感觉,楼主介绍榆钱这么有营养有机会一定做一顿.

我最爱吃榆钱窝窝了。自己动手和面蒸榆钱窝窝。那个美味啊。我现在冰箱里还冻着榆钱呢。还是听别人介绍的法子，把刚采摘下来的榆钱洗净用盐腌一下，然后把水挤去放到保鲜袋里。冻入冰箱即可，

今天终于见识到 什么叫榆钱了 感谢感谢  可是南方没这东西 想要吃到的 难呀

让我想起了一首歌曲
. X# ~% Q  }% P, p: h：东家娃，西家娃采回了榆钱过家家3 S: o0 @- u& ?8 I! p& h
一串串，一把把# E4 f3 j) Z3 X! h& r
小时候我也采过它
) z' n4 p9 a7 {& I: n5 `# v4 T那时采回了榆钱不是为了玩耍  B* l9 v9 F0 j. o, Z. a
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