[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。8 t( y9 h: S* ?

3 O! j1 {) F+ j- Y1 |- k材料：
) {; g% e5 K1 z7 Z, L. s$ VA. 溫體豬的後腿大骨4斤
  [9 `% j7 }. U* P3 S: B: |/ U+ sB. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、+ ~" R; k5 i5 I+ H6 J2 U* T
海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）
& @% l8 m6 i6 }. ^C. 奶粉適量
' I5 ~3 G9 ^( Y9 D, p, K3 [D. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍! U# \7 f! f& J4 _
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作法：
: K  ^9 B0 s2 X7 ]2 |1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。) ]/ e2 r" V3 ?- E$ j4 a, Y
2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。6 q( G% }; |  \
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。8 C- Z: U( c" `3 j  P
4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。