材料：! W* k6 s* f3 L, V8 Q) W$ m4 x
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油- [' ~9 c8 u. j
做法：
" N1 ^; N# i: y4 ]1 M* ?$ b( H, c1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
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鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  4 H1 m$ V3 i- ^9 E
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  7 ~9 C9 y. y0 D5 A- o
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
; i0 K; L: E& X最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。6 U- g" k  Z# B/ J$ F0 M+ ?
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2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。; [- L# ~2 G$ Q) C3 G4 B
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  6 G" c8 o8 {: p; u1 }  I
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下5 l' E4 ^1 i; I/ `

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. f) ]: Z$ @3 `5 U% l% K- w5 S3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；: b/ H% _2 M) W' w% j: y

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& [2 c8 ~. {+ r6 K4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。
7 [9 n1 r8 N2 d* `2 G腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。8 M1 v* g/ c8 R7 i& q
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。3 l3 h, t  I/ H: C7 C
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5 _& Y% k! b0 s$ d  x( K5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!